Yağlı Kırmızı Biber Turşusu – Yemek Öğren tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 2 kg kapya biber; çekirdekleri alınarak doğranmış
• 2 adet sarımsak; soyulup incecik doğranmış
• Yarım bağ maydanoz; dökülerek parçalanmış
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. İyi geniş bir tencereye üzüm sirkesi, zeytinyağı, tuz ve suyu alıp kaynamaya bırakın.
2. Kaynamaya başladığında, doğranmış kapya biberleri azar azar tencereye ekleyip, karıştırın. Biberler kaynamaya başladıktan sonra birkaç kez nazikçe karıştırın; böylece biberlerin fazla yumuşayıp dağılmasının önüne geçersiniz.
3. Kaynama sürecine devam ederken, doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. Karışımı kasıkla iyice harmanlayın.
4. Hazırladığınız karışımı temiz kavanozlara aktarın. Kalan sıvıyı tekrar kaynatıp kavanozlara eşit şekilde dökün. Ardından, yeni kapaklarla kavanozların ağızlarını sıkıca kapatın ve hemen ters çevirip soğumaya bırakın.
5. Soğuduktan sonra, kapakların ortalarında hafif bir çökme görüyorsanız, kapakların düzgün şekilde mühürlendiğini anlayabilirsiniz. Bu durumda kavanozları serin bir yerde saklayın. Eğer kapaklar tam oturmamışsa, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
6. Afiyetle tüketin! Artık hazırlamış olduğunuz yağlı kırmızı biber turşusunu yemeklerinizin yanında veya kahvaltıda sunabilirsiniz.