Az eforla 30 günlük iftar ve sahur rehberi
Bu yıl Ramazan, Şubat ayının soğuk günlerinde kendini gösteriyor. Kısa günler, erken kararan akşamlar, yoğun iş temposu ve şehir yaşamının getirdiği yorgunluk göz önünde bulundurulduğunda, mesele “ne pişireceğiz?” sorusundan “bu ayı nasıl sürdürülebilir kılacağız?” sorusuna evriliyor.
Her akşam yeni bir sofra hazırlamak yerine, haftalık olarak planlanmış ve tekrarlayan bir sistem oluşturmak, hem zihinsel yükü hafifletiyor hem de bedeni yormuyor.
Ramazan mutfağında en etkili strateji, bilinçli tekrardır. Sindirimi kolay, çabuk hazırlanan ve önceden belirlenmiş birkaç temel yemek, 30 günlük oruç sürecini çok daha ferahlatıcı hale getiriyor.
Hedef, her gün yeni fikir üretmek değil; bir kez plan yapıp o düzeni sürdürmektir.
MERKEZDE ÇORBA VAR
Ramazan sofralarının sessiz ama vazgeçilmez yıldızı çorbadır. Özellikle kış aylarında, sıcak, su oranı yüksek ve mideyi yormayan bir başlangıç, uzun açlık sonrasında sindirimin yumuşakça başlamasına yardımcı olur.
Şubat ayı için en pratik seçeneklerden biri, kırmızı mercimek çorbasıdır. Ekonomik, hızlı pişen, büyük tencerede hazırlanıp dondurulabilen bu çorba, aynı zamanda farklı tariflere temel de oluşturabilir.
İftarda önce çorba içmek, yeme hızını düşürür, mideyi hazırlar ve ani aşırı yüklenmelerin önüne geçer.
KIZARTMALAR, AMA ÖLÇÜLÜ
İftar sofralarında kızartmalar neredeyse vazgeçilmezdir; ancak miktar önemlidir. Bir ya da iki küçük parça genellikle yeterli olur. Her akşam ağır tabaklar, mutfakta ekstra iş yükü yaratır ve ertesi gün susuzluk riskini artırır.
Aynı yaklaşım börekler için de geçerlidir. Dondurucuda hazır stok bulundurmak, iftar saatindeki psikolojik baskıyı önemli ölçüde azaltır.
Hafta içi ağır kızarmış tavuk ya da et gibi zahmetli yemeklerden kaçınmak, hem mutfağı hem de bedeni rahatlatır.
SALATA, DENGE UNSURU
Çorba ve kızartmaların yanında, salata sofralarda dengeleyici rol üstlenir. Su oranı yüksek sebzeler, hidrasyonu artırırken, asidite de iştahı düzenler.
İnce bulgur, taze otlar, domates, salatalık, narenciye ve çıtır ekmekle hazırlanan zengin bir salata tercih edilebilir.
Alternatif olarak, marul, tavuk, domates ve salatalıktan oluşan sade bir salata da besleyici olacaktır.
Hafta başında sebzeleri yıkayıp kurutarak saklamak, iftar öncesi hazırlık süresini dakikalara indirir.
PİRİNÇ SADE KALSIN
Pilav servis edilecekse karmaşık tariflere gerek yoktur. Zeytinyağı veya tereyağıyla pişirilmiş sade pirinç, hem doyurucu hem de hafif olmasıyla öne çıkar. Ağır ve zengin tarifler, hafta sonu keyfi olarak bırakılabilir. Ramazan’da sürdürülebilirlik, sadelikten geçer.
GÖRÜNMEYEN SUSUZLUK
Kış aylarında susuzluk daha az hissedilebilir; ancak uzun oruç saatleri dikkatli planlama gerektirir. Sahurda en pratik seçeneklerden biri, 10–15 dakika sütte bekletilmiş ve güneşte kurutulmuş kayısıdır. Yumuşak, besleyici ve hızlı olan bu seçenekten iki-üç adet yeterlidir; fazlası şeker dalgalanmalarına ve ertesi gün susuzluk hissine yol açabilir.
PAZAR GÜNÜ STRATEJİSİ
Bu yaklaşımın temelinde, tek bir hazırlık seansı bulunur. Bir pazar öğleden sonrası, büyükçe bir tencere mercimek çorbası, bir tepsi rulo börek ve yıkanmış, hazır salata malzemeleri hazırlamak, haftanın geri kalanında mutfaktaki stresi büyük ölçüde azaltır.
Ramazan zaten disiplin isteyen bir dönemdir. Mutfak, bu süreci zorlaştırmamalı, aksine desteklemelidir. Özellikle kış aylarında ayın ritmi sakinliği gerektirir. Planlı, tekrarlayan ve hafif sofralar; daha fazla dinlenme ve içe dönme imkanı sunar.
Odatv.com
