Blog

Alkollü ve alkolsüz içeceklerle ilişkimiz evrim geçiriyor. Şarap, tat, yapı, zaman ve ritüelle kendine has statü kazandırıyor; alkol çıkarıldığında kültürel ritüel de sarsılıyor.!!!

Kış ve salataların kaderi neredeyse hep aynı: Birkaç lokma alındıktan sonra ağız buruşur, sirke ön plana çıkar ve yeşillikler sertleşir. Ancak mesele, kullanılan malzemenin türü de

Gaziantep çarşılarında gezinirken, menengiç tanelerinin öğütülürken çıkardığı doğal sesler, sokağa yayılan yağlımsı koku ve bakır fincanlardaki köpüklü menengiç kahveleri ziyaretçi

2026, uluslararası haute cuisine dünyası için simgesel bir yıl. Menton’daki üç Michelin yıldızlı Mirazur, yirmi yıllık serüvenini geleneksel retrospektif yaklaşımlar yerine, gastrono

Küresel fine dining’in minik tabaklar, cımbızla yerleştirilen mikro yeşillikler ve gösterişli sunumlar arasında, sade İngiliz mutfağı tereyağlı tost ve haşlanmış yumurta ile fark y

Zeytin’in hafızasında, sinema’nın izlenimleriyle yer bulan bu belgesel, zeytin ağacının Anadolu’da yalnızca bir tarım ürünü olmanın ötesinde; binlerce yıl süren toprağın, iklimin, emeği

İstanbul’un Anadolu yakasının gözdesi Yanyalı Fehmi Lokantası. Financial Times seyahat bölümü FT Globetrotter’da kaleme alınan yazıda, esnaf lokantaları İstanbul’un otantik mutfak öy

Sağlıklı beslenme, artık sadece kalori hesabı yapmak ya da “yasaklı” gıdalar listesine bağlı kalmak anlamı taşımıyor. Bunun yerine, dünyanın en sağlıklı kadınlarının mutfaklarında g

Ocak ayı, mutfakta abartılı iddiaların değil, sade sürekliliğin hüküm sürdüğü aydır. Tatil sonrası tembellik, yılın ilk günlerine yayılan yorgunluk ve ‘yeniden başlama’ baskısı ara

Sonhos (Rüyalar)… Portekiz’e uğradığınızda, özellikle Lizbon veya Porto’daki pastanelerde ya da Noel pazarlarında bu tatlıları denemelisiniz – çoğunlukla sıcak şarap (vinho quente