Dünyanın en popüler ekmekleri – Son Dakika GastrOda Haberleri
Ekmek, insanlık tarihinin en eski ve evrensel gıdalarından biridir. Yaklaşık 14.400 yıl önce, günümüz Ürdün sınırlarında bir fırıncı mayasız bir ekmek pişirdi. 2018’de Kara Çölündeki bir bölgede karbonlaşmış olarak bulunan bu ekmek, ekmek tüketiminin tarımsal yerleşimlerden çok daha önce başladığını gösterdi. Bu keşif, ekmeğin insanlık tarihindeki rolünü yeniden değerlendirmemize neden oldu.
Günümüzde düşük karbonhidrat ve glütensiz diyetler popüler olsa da, ekmek yine sofraların vazgeçilmezi konumunda. Güney Amerika’nın mısır ekmeğinden, Güney Asya’nın rotisine kadar her tür ekmek; hem lezzeti hem de kültürel mirası ile adeta bir yolculuk sunuyor. İşte dünyadan tadılmaya değer bazı ekmek çeşitleri:
Asya’nın Roti’si
Roti, chapati, phulka veya maani olarak da adlandırılır. İlk bakışta basit bir mayasız, ince ekmek izlenimi verse de, roti; erken tarım döneminden, ticaret yolları, köle ticareti ve kitlesel göçlere kadar uzanan zengin bir tarihi anlatır.
Hindistan ve Pakistan’da yüzyıllardır temel diyet öğesi olarak kullanılan roti, Avrupa sömürgeciliği döneminde Güney Asya’dan gönderilen topluluklarla birlikte dünyanın çeşitli bölgelerine yayıldı.
Bugün ise Sri Lanka, Tayland, Malezya, Endonezya ve Karayipler’de yaşayan Güney Asya kökenlileri için vazgeçilmez bir besindir. Roti genellikle sıcak bir sac üzerinde pişirilir; bu yöntem sayesinde hafifçe kızarır ve çıtır bir dokusu ortaya çıkar.
