Makarna kraliçesi Nadia Munno’dan en iyi cacio e pepe mekanları I En iyi cacio e pepe Roma’da nerede yenir
FLAVIO AL VELAVEVODETTO – ANTİK ROMA’NIN KALBİNDE BİR SOFRA
Testaccio’daki Monte Cocci, antik amforaların oluşturduğu eski bir çöp yığını gibi görünebilir; ancak burada Flavio al Velavevodetto, Roma’nın eski dokusunu modern zamanlara taşıyor. Burada cacio e pepe, geleneksel tarife uygun şekilde hazırlanıyor: kalın tonnarelli, bol miktarda Pecorino, az biber ve yerel geleneklere sadık bir tat. Munno, bu yeri turistlerin mutlaka görmesi gereken nokta olarak öne çıkarıyor. Ek olarak, Prati’deki yeni şubesinde de aynı lezzeti deneyimlemek mümkün.
CACIO E PEPE’Yİ EVDE YAPMAK İSTEYENLERE
Nadia Munno’ya göre, bu basit görünen yemeğin evde hazırlanması ustalık gerektirir. En büyük hata, peynirin topaklanmasıdır. Munno’nun tavsiyesi: Kaliteli bir Pecorino Romano kullanın; rendelenmiş versiyonuna değil. Makarnayı ocaktan almadan hemen önce karıştırın, böylece sos ne çok sulu ne de aşırı koyu olur. Yani, basit malzemelerle muhteşem bir lezzet yaratmak mümkün, fakat dikkatli olmak şart.
Odatv.com
