Narenciyeli granola I Supreme tekniği nedir

Ocak ayı, mutfakta abartılı iddiaların değil, sade sürekliliğin hüküm sürdüğü aydır. Tatil sonrası tembellik, yılın ilk günlerine yayılan yorgunluk ve “yeniden başlama” baskısı arasında, çoğumuz için yemek hazırlamak keyiften ziyade yapılması zorunlu bir görev gibi görünür. Ancak bedenin düzenli beslenmeye ihtiyacı vardır. Çözüm, mutfağı yeniden sevmeye çalışmak değil; beklentileri bilinçli olarak azaltmaktır.

Bu narenciye aromalı granola tam olarak bu ruh halini yansıtıyor. Karmaşık olmayan, kolayca ulaşılabilen malzemelerle hazırlanabilen; yoğurt ve meyveyle zahmetsizce yapılan bir kahvaltıya, ayrıca bağımlılık yapabilecek bir öğleden sonra atıştırmalığına dönüşen tarif, “Sağlıklı mı, değil mi?” tartışmalarını ortadan kaldırmasa da, doyurucu, güven veren ve tekrar tekrar tercih edilebilecek kadar dengeli bir tat sunuyor.

Zeytinyağı ile balın birleşimi, granolaya hafif tuzlu-hafif tatlı bir derinlik katıyor. Yulaf, Hindistan cevizi, kaju ve kabak çekirdeği lif miktarını artırırken; mevsimin narenciye çeşitlerinden gelen kabuk aroması mutfağa ferahlatıcı bir enerji getiriyor.

Ocak ayı, portakalın cömertliğinin en çok hissedildiği aydır. Yerli Finike portakalı, kan portakalı, çekirdeksiz Washington… Manav tezgahlarında hangi portakal daha göz alıcıysa tercih ona göre. Portakalların kabuklarını rendeledikten sonra, meyvenin tüm değerini kaybetmeden supreme tekniğiyle (“Supreme tekniği”, özellikle narenciye meyvelerini (portakal, mandalina, greyfurt) zarlarından tamamen arındırarak sunmaya yarayan klasik bir Fransız mutfağı yöntemidir) ayıklayıp yoğurt kasesine eklemek, bu basit kahvaltıyı tamamlar.

Elinizde mevcutsa, bir avuç kuru üzüm ve bir miktar kristalize zencefil benzer bir tat dengesi oluşturacaktır.

Zaten Ocak ayındayız.
Mutfak, kimsenin fazla çaba sarf edeceği bir yer değildir.

Odatv.com