Zeytinyağı mı tereyağı mı daha sağlıklı Sağlıklı yaşam için hangi yağı kullanmalısınız
İnternette kaliteli tereyağının sağlıklı olduğuna dair pek çok iddia yer alıyor. Peki, bilimsel kanıtlar neler gösteriyor? Harvard Üniversitesi’nden bilim insanlarının 33 yıla yayılan detaylı araştırması, sağlığımız için en doğru yağı ortaya koydu: Zeytinyağı ve bazı bitkisel yağlar, kalp hastalığı ve erken ölüm riskinde önemli ölçüde azalma sağlıyor.
ZEYTİNYAĞI TEREYAĞINA KARŞI
Prof. Walter Willett’e göre, “Tereyağının sağlıklı olduğuna dair elimizde kuvvetli bir bilimsel delil bulunmuyor.” Aslında, günde sadece 10 gram tereyağını zeytinyağı, soya yağı veya kolza yağı gibi tekli doymamış bitkisel yağlarla değiştirmek, erken ölüm riskini yüzde 17 oranında düşürebiliyor.
Araştırmalar‘a göre, soya fasulyesi yağı, zeytinyağı ve kolza yağı tüketen bireylerde ölüm riski ortalama yüzde 16 daha düşük bulunmuş.
TRANS YAĞLARA DİKKAT: KÖTÜ YAĞ, TEREYAĞINDAN DA KÖTÜ OLABİLİR
Tereyağını tamamen diyetinizden çıkarmanız şart değil, fakat önemli bir uyarı var: Onun yerine trans yağ içeren kalitesiz bitkisel yağları tercih etmek çok daha zarar verici olabilir. Derin yağda kızartmalar, paketli atıştırmalıklar, cipsler ve hazır ürünlerde kullanılan “kısmen hidrojene yağlar”, kalp hastalığı riskini artıran başlıca faktörler arasında yer alıyor.
Prof. Willett, “Eğer tereyağı ile trans yağ arasında bir seçim yapılacaksa, tereyağı daha az zararlı olabilir” şeklinde ifade ediyor.
YAĞ YAĞDIR DEMEYİN! HER YAĞIN ETKİSİ FARKLI
Yağ türlerini, sağlık açısından etkilerine göre üç ana gruba ayırmak mümkün:
Sırasıyla, yağın tipi, içinde bulunduğu besin ve vücuda etkisi değerlendirilir.
Doymuş yağ asitlerine örnek olarak tereyağı ve Hindistan cevizi yağı verilebilir; bu yağlar LDL kolesterolü yükselterek kalp-damar riskini artırır.
Tekli doymamış yağ asitlerine örnek olarak zeytinyağı öne çıkıyor; kalp sağlığını destekleyerek LDL seviyelerini düşürür.
Çoklu doymamış yağ asitlerinden ise keten tohumu yağı örnek verilebilir; bu yağ beynin sağlığına faydalı olup, iltihap giderici özellik gösterir,
Dikkat: Çoklu doymamış yağlar ısıya karşı duyarlıdır, bu yüzden kızartma işlemleri için uygun değildir.
BESLENME ARAŞTIRMALARINA TEMKINLİ YAKLAŞMAK GEREKİR
Bu tür araştırmalarda anketler kullanıldığı için katılımcıların beslenme alışkanlıklarını eksiksiz hatırlamaları beklenir. Ayrıca, daha fazla bitkisel yağ tüketen bireylerin genelde daha sağlıklı beslenme tarzına sahip olma ihtimali de elde edilen sonuçları etkileyebilir.
HER GÜN KÜÇÜK BİR DEĞİŞİKLİK BÜYÜK FARK YARATIR
Tereyağını tamamen hayatınızdan çıkarmanız gerekmiyor; bunun yerine zeytinyağı veya kaliteli bitkisel yağları tercih etmek, uzun vadede kalp, damarlar ve genel sağlık açısından fayda sağlayabilir. Günde bir yemek kaşığı ile başlamak bile önemli bir fark yaratır.
Odatv.com
