Kestaneli Bademli Pirinç Pilavı Tarifi
Sevgili dostlar, mutfaklarımızda küçük ama fark yaratan lezzetler yaratmayı sevenlerden misiniz? Bugün sizlerle kış günlerinde sofralarınızı ısıtacak, hem göze hem de damağa hitap eden bir tarif paylaşıyorum: Kestaneli Bademli Pirinç Pilavı. Bu pilav, pirincin narin dokusuyla, kestanenin tatlılığını ve bademin fındıksı lezzetini buluşturuyor. Hem geleneksel hem de özgün dokunuşlarıyla sofralarınıza renk katacak. Haydi, beraber malzemeleri hazırlayıp, adım adım yapılışına bakalım.
─────────────────────────────
Malzemeler
─────────────────────────────
• 1,5 su bardağı kaliteli pirinç (bol suyla yıkanmış)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 150 gram kestane (önceden haşlanmış, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış)
• 50 gram badem (kabukları soyulmuş, iri parçalar halinde veya yarım dövülmüş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak tavuk veya sebze suyu (isteğe bağlı, su da kullanılabilir)
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe bağlı: Birkaç dal taze kekik veya defne yaprağı
─────────────────────────────
Yapılışı
─────────────────────────────
1. Hazırlık:
Öncelikle pirinci bol suyla yıkayıp nişastasından arındırın. Bir süre ılık suda bekletmek, pilavın tane tane olmasını sağlar. Ardından suyunu süzün. Kestanelerinizi haşladıktan sonra kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Bademleri de hazırlamış olun; dilerseniz servisten hemen önce hafifçe tavada kavurarak da kullanabilirsiniz.
2. Soğanı Kavurma:
Tencerenizin içine tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Yağlar eriyip karıştığında, ince doğranmış soğanları ilave edin. Soğanları kısık ateşte, şeffaflaşıp hafif pembeleşene kadar kavurun. Bu adım, pilavınıza lezzetin temelini atıyor.
3. Pirinci Ekleyin:
Soğanlar kavrulduktan sonra, yıkanıp süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin. Pirinçlerin her biri yağ ile buluşsun diye nazikçe karıştırın. Bu aşamada pirinci birkaç dakika kavurarak, her taneli hafifçe şeffaflaşması sağlanır.
4. Kestane ve Baharatlar:
Pirinçler hafif kavrulduktan sonra, önceden doğranmış kestane parçalarını tencereye ilave edin. Tuz, karabiber ve arzu ederseniz kekik veya defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Kestanenin tatlılığını öne çıkaracak bu baharatlar pilavınıza ayrı bir derinlik katacaktır.
5. Sıcak Sıvıyı Ekleyin:
Hazırladığınız sıcak tavuk veya sebze suyunu (veya suyu) tencereye dökün. Tüm malzemelerin üzerinde sıvı olduğundan emin olun. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişme süresi pirincin cinsine göre biraz değişiklik gösterebilir, bu yüzden ara ara kontrol etmekte fayda var.
6. Son Dokunuşlar:
Pilavınız suyunu çekip de taneleri tam kıvamına ulaştığında ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi pilavın demlenerek lezzetini bütünleştirecektir. Servis yapmadan önce, eğer bademleri baştan kavurmadıysanız, bir tavada hafifçe kavurarak üzerine serpiştirebilirsiniz.
─────────────────────────────
İpuçları
─────────────────────────────
• Pirinci yıkadıktan sonra en az 15 dakika suda bekletmek, pilavın tane tane kalmasını sağlar.
• Soğanları kavururken ateşi çok yüksek tutmamaya özen gösterin; yavaş yavaş ve sevgiyle kavurursanız aroması daha güzel çıkar.
• Suyun pilavı kaplayacak kadar olmasına dikkat edin; fazla sıvı pilavı lapa yapabilir.
• Pilav dinlenirken kapağını açmadan buharıyla demlenmesine izin verin.
• Tencereye ekleyeceğiniz kestane, tarifin karakterini oluşturan en önemli unsurlardan. Onun doğal tatlılığını bozmayacak şekilde kullanmaya dikkat edin.
• Bademlerin çıtırlığını korumak için servisten hemen önce kavurmayı tercih edin.
Afiyetle hazırlayacağınız bu özel pilav, sevdiklerinizle geçireceğiniz keyifli sofralara lezzet katacak. Mutfağınızda denemeler yapmaktan çekinmeyin; her tarif, sizin küçük dokunuşlarınızla daha da güzelleşir. Şimdiden afiyet olsun, sevgiler!