Baklavanın tarihi I Baklavanın ilk örnekleri

Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a Kırk Kat Baklava Tarih adlı eserin yazarları Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın, baklavanın geçmişi, kültürel evrimi ve günümüz sofralarındaki izlerini ele alan kapsamlı bir söyleşi için bir araya geldi.

Görüşme süresince iki tarihçi, yalnızca bu tatlının geçmişini anlatmakla kalmıyor; aynı zamanda baklavanın Osmanlı saray mutfağından Anadolu’nun kırsal çarşılarına ve modern pastanelere uzanan serüvenini ayrıntılı olarak inceliyor. Gaziantep’in usta ellerinden İstanbul’un seçkin pastanelerine kadar uzanan bu tarihi ve kültürel yolculukta, baklavanın şekli, kullanılan malzemeler, yapım tekniği ve toplumsal önemi kapsamlı bir biçimde tartışılıyor.

Onaran ve Işın, baklavanın sadece bir tatlı olmadığını, aynı zamanda kültürel mirasımızın ve toplumsal kimliğimizin bir sembolü olduğunu vurguluyor. Tarihçilerin bakış açısından, baklavanın hikayesi; hamurun kat kat açılmasından fıstığın yer almasına, şerbetin yoğunluğundan sofralardaki ritüellere kadar her ayrıntısı ile hem lezzet hem de tarih anlamında okuyucuya aktarılıyor.

Bu söyleşi, baklavanın damaklarımızdaki tatlı izlerini anlamak ve bu köklü lezzetin geçmişten günümüze uzanan öyküsünü keşfetmek isteyen herkes için adeta bir rehber niteliğinde. Tarih, kültür ve gastronomiyi bir araya getiren bu sohbet, baklavanın ardında yatan binlerce yıllık hikayeyi gün ışığına çıkarıyor.

Odatv.com