Cacio e pepe nasıl yapılır I İtalyan yemek tarifleri başka ülkelerde değiştiriliyor

KÜÇÜK DEĞİŞİKLİKLER BÜYÜK TEPKİLERE SEBEP OLUYOR
Good Food’un tereyağlı tarifinin, Britanya’daki ev aşçıları arasında oldukça beğenildiği gözlemleniyor. “Ufak bir dokunuş, tarifin sıkıcılığını lezzetli bir deneyime dönüştürdü” diyen bir yorum bile mevcut.

Good Food, aldığı tepkiler üzerine tarifi revize ederek “tereyağı eklenebileceği” ifadesini kaldırdı ve Roma restoran derneğiyle iş birliği yaparak “gerçek İtalyan tarifini” paylaşmayı sundu.

İTALYA’DA MUTFAĞIN “YASALARI”
Britanya’daki aşçılar zaman zaman İtalyan tariflerine müdahale etmekten çekinmiyor: Mary Berry’nin kremalı bolognese’si, Nigella Lawson’ın kremalı carbonara’sı ve New York Times’ın domatesli carbonara önerisi büyük tartışmalara yol açmıştı.

Ancak tarihi kökenleri incelendiğinde, birçok “klasik İtalyan yemeği” aslında tartışmalı kökenlere sahip. Bazıları, carbonara’nın Amerikalılar tarafından yaratıldığını öne sürüyor.

Böylece tereyağlı cacio e pepe, belki de alışılmışın dışında bir yorum ya da cesur bir uyarlama olarak değerlendirilebilir. Yine de, İtalyanlar mutfaklarını koruma konusunda oldukça hassas. Sonuçta, basit bir makarna bile büyük bir tartışmayı tetikleyebilir.

Odatv.com