Chicago’nun en ünlü pizzacıları – Son Dakika GastrOda Haberleri
Eğer Lollapalooza Festivali için Chicago’ya uğrayacaksanız, şehrin pizza sahnesini yerinde bir uzman tarafından tanımadan geri dönmeyin. Amerika’nın bu efsane şehrinde pizza, sadece kalın hamurdan ibaret değildir!
Ünlü yemek yazarı ve 13 kez James Beard ödülü sahibi Steve Dolinsky, Chicago’nun üç farklı ve ikonik pizza tarzını keşif rehberine dahil etti: Derin tabaklı, dolgulu ve “taverna usulü” ince hamurlu pizzalar.
Pizza City USA kitabının ve aynı adlı podcast’in yaratıcısı Dolinsky, Chicago’nun gerçek pizza kökenlerinin tavernalara dayandığını belirtiyor: “1940’larda barmenler, tuzlu atıştırmalıkların bira satışlarını artırdığını fark etti. Böylece barlarda ince ve kare dilimlenmiş pizzaları ücretsiz dağıtmaya başladılar.”
Chicago’nun çok katmanlı pizza mirası, sadece göz alıcı derin tabak pizzalarla sınırlı değil. İşte Dolinsky’nin seçtiği şehirdeki en iyi 8 pizza mekanı:
TAVERNA USULÜNÜN YILDIZI, PAT’S PIZZERIA (NORTH SIDE)
1950’de kurulan Pat’s, Chicago’nun en ince hamurlu pizzalarından birini sunuyor.
Hamuru önce gece boyunca dinlendirdikten sonra özel makinelerde şekil veriliyor ve üç gün boyunca olgunlaştırılıyor.
Domates sosu, peynir ve çiğ rezene sosisiyle hazırlanan pizzası, kraker benzeri çıtır bir tat katıyor.
