Roma’da tatmanız gereken 14 eşsiz lezzet
Roma, yalnızca tarih, sanat ve mimarisiyle büyülemekle kalmıyor; yüzyıllar boyunca şekillenen kendine has mutfağıyla da ziyaretçilerini etkiliyor. Binlerce yıllık geçmişi olan bu şehirde ne yeneceği, hangi yerlerin gezileceği kadar önem taşıyor. Roma, imparatorluk sofralarından modern sokak lezzetlerine kadar her lokmada bir tarih anlatıyor.
Yirmi yılı aşkın süredir Roma mutfağına tutkuyla bağlı bir uzmanın gözünden, şehrin en karakteristik ve unutulmaz 14 yemeği ile bu lezzetlerin en iyi sunulduğu mekanları yazımızda bulabilirsiniz.
ROMA MUTFAĞININ KÖKLERİ
Antik Roma’da domuz rahmi, flamingo dili gibi egzotik ve lüks yemekler; soyluların sofralarını süslerdi. Ancak bugünkü Roma mutfağı, çok daha derin ve mütevazı kökenlere dayanıyor. 20. yüzyıldan itibaren yerel çiftçilik, göçler ve ulusal birleşmenin etkisiyle şekillenen cucina romana; kuzu eti, sakatat, koyun sütü peyniri, guanciale (domuz yanak pastırması) ve naneli otlar gibi malzemelerle kendine özgü karakterini sürdürmeye devam ediyor.
Yine de, domates, karabiber ve kuru makarna gibi günümüzün “olmazsa olmaz” unsurlarının aslında modern Roma’da ortaya çıktığını hatırlatmak gerek.
İşte Roma’da Kaçırmamanız Gereken 14 Efsanevi Lezzet
1. SUPPLÌ CLASSICI – SUPPLIZIO
İçinde uzayan mozzarella peyniri bulunan klasik Roma pirinç kroketi. Supplì al telefono adı, peynirin telefon kablolarını andıran görünümünden türemiştir.
2. CORATELLA D’AGNELLO – TRECCA CUCINA DI MERCATO
Akciğer, kalp ve ciğerin birlikte pişirildiği, enginarla taçlandırılan bu kuzu sakatat yemeği, Roma’nın mutfak anlayışının en belirgin örneklerinden biridir.
3. TRAPIZZINO CON POLLO ALLA CACCIATORA – TRAPIZZINO
Stefano Callegari’nin icadı olan trapizzino, sokak lezzetini adeta bir sanat eserine dönüştürüyor. Yavaş pişmiş tavuk etinin, beyaz şarap ve sirke ile zenginleştirilip çıtır pizza hamuruna doldurulmasıyla oluşan bu lezzeti ayakta, şık ve desenli bir gömlekle tatmanız önerilir.
