Salamura zeytin nasıl yapılır I Salamura zeytinde hangi zeytin kullanılır
Zeytinleri seçin ve temizleyin: Salamura zeytin hazırlığının ilk aşaması, kaliteli zeytin temin etmektir. Zeytinlerin sert, çürük olmadan ve taze olması gerekmektedir. Sap ve yapraklarını ayırt ederek çıkarın, ardından bol su ile yıkayıp süzgece alın.
Salamura suyunu hazırlayın: 1 litre kaynatılıp soğutulmuş suya 4 yemek kaşığı kaya tuzu ve 2 çay kaşığı toz şeker ekleyin. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Tuz oranını kontrol etmek isterseniz “yumurta testi” uygulayabilirsiniz: Temiz bir yumurtayı salamura suyuna bıraktığınızda, eğer yumurta suyun yüzeyinde kalıyorsa tuz miktarı ideal demektir. Ek olarak aroma vermek amacıyla defne yaprağı veya birkaç dal kişniş ekleyebilirsiniz.
Zeytinleri kavanozlara yerleştirin: Zeytinleri dilerseniz çizerek, ezerek veya doğal halleriyle bırakabilirsiniz. Bu işlem, salamuranın zeytinlere daha hızlı nüfuz etmesini sağlar. Ardından zeytinleri kavanozlara eşit miktarlarda yerleştirin.
