Mantı Tarifi Ve Yapılışı: Püf Noktaları İle En Kolay Mantı Nasıl Yapılır, Malzemeleri Neler?
Mantı yapmak için birkaç temel ipucu vardır. Eğer lezzetli bir mantı tarifi arıyorsanız, doğru adrestesiniz. Peki, mantı nasıl hazırlanır ve tarifin yanı sıra hangi malzemelere ihtiyaç duyulur? Başarılı bir mantı hamurunun sırrı, esnekliğindedir. İç harcı sarmak için esnek bir hamur şarttır; bu sayede hamur çatlamaz veya yırtılmaz, doldurulup şekillendirme sırasında bükülmeye ve genişlemeye uygundur.
Hamurun kalınlığı da burada önemli bir rol oynar. Çok kalın bir mantı hamuru, iki katman birleştiğinde köşelerde aşırı kalınlık oluşturur. Bu durum, az pişmiş hamurun hoş olmayan sert, çiğnenmesi güç ve gevrek bir dokuya sahip olmasına neden olabilir. Peki, çözüm nedir? Hamurunuzun ince olması gerektiğinden emin olun. Elle açtığınızda veya makarna makinesi kullandığınızda; hamurun arka yüzüne elinizin gölgesinin düştüğünü görmelisiniz. Birkaç ekstra dakika harcamak buna değecektir.
MANTI TARİFİ: MANTI NASIL YAPILIR?
Her bir mantı parçasını kesip iç harcıyla doldurmak, en eğlenceli kısımdır. Hazırladığınız güzel hamuru, lezzetli bir dolgu ile birleştirdiğinizde işin büyük kısmını tamamlamış olacaksınız. Ancak bunu yapabilmek için önceki adımları titizlikle uygulamanız gerekmektedir. İşte sizin için detaylı bir mantı tarifi…
MALZEMELER
Hamuru için:
- 6 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 2 buçuk su bardağı soğuk su
- Tuz
İçi için:
- 200 gram kıyma
- 1 adet küçük boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber
Haşlamak için:
Üzeri için:
- 3 su bardağı yoğurt
- 4-5 diş dövülmüş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tozbiber
MANTI YAPIMI
Hamuru hazırlamak için, unu büyük bir kaba eleyin ve ortasını açık bir havuz şeklinde oluşturun. Yumurtaları, soğuk suyu ve tuzu ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 4 bezeye ayırın ve yaklaşık yarım saat dinlendirin. Derin bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi harmanlayarak iç harcı hazırlayın. Her bir bezeyi yufka boyutunda açın. Yufkaları önce enine sonra boyuna küçük kareler ortaya çıkaracak şekilde kesin.
Kestiğiniz kare parçaların ortasına parmağınızla kıymalı harçtan ekleyin ve karelerin dört köşesini birleştirerek kapatın (üçgen şeklinde de yapabilirsiniz).
Mantıları, tuzlu ve kaynar suda haşlayıp süzdükten sonra servis tabağına alın. Üzerine dövülmüş sarımsaklı yoğurt ekleyin. Son dokunuş olarak, kızgın yağda hafifçe kızartılmış toz kırmızıbiber gezdirerek sıcak olarak servis edin.
Tüm makarna hamurları mantı hamuru olamaz; ancak mantı hamuru, temel ihtiyaçları karşılayan ve hatta diğer makarna çeşitleri için de ideal bir hamurdur. Geleneksel yumurta ve buğday makarna hamuruna kıyasla, esnekliğini artıran yağ ve yumurtanın birlikte kullanılması, bu hamurun sırrıdır. Ayrıca, pişirme sürecinde kullanabileceğiniz hazır mantı hamurları da işinizi kolaylaştırabilir.
