Mevsiminde Sebzelerle: Kış Piyazı tarifi
Lahana, pırasa, havuç gibi mevsimine uygun sebzeler ile haşlanmış kuru fasulyenin birleşimi, enfes bir kış piyazı ortaya çıkarıyor. Bu tarifi yan yemek ya da ana yemek olarak tercih edebilirsiniz; şimdi sizi detaylarla baş başa bırakıyorum.
Afiyet olsun.
Kış Piyazı Tarifi İçin Malzemeler
Kış piyazı için:
-
6yemek kaşığızeytinyağı
-
1adetkuru acı biber
-
1çay kaşığıkimyon tohumu
-
3dişsarımsak
-
2dalpırasa
-
2yapraklahana
-
1adethavuç
-
2su bardağıhaşlanmış kuru fasulye
-
1tutamtuz
-
1/2çay bardağıelma sirkesi
Kış piyazı üzeri için:
-
4yemek kaşığıtahin
-
4yemek kaşığınar tanesi
-
1yemek kaşığıkavrulmuş susam
-
4yemek kaşığızeytinyağı
Kış Piyazı Tarifi Nasıl Yapılır?
-
İlk adım olarak, kış piyazı için pırasaların sadece beyaz kısımlarını ve lahana yapraklarını ince uzun şeritler halinde doğrayın. Ardından havucu rendeleyip, sarımsakları ince dilimleyin.
-
Geniş bir tavayı ısıtın. İlk olarak tavaya zeytinyağı, kuru biber, kimyon tohumları ve sarımsakları ekleyip 15-20 saniye boyunca soteleyin. Sonrasında pırasa, lahana ve havuçları da ilave edip sotelemeye devam edin.
-
Yaklaşık 1-2 dakika sonra haşlanmış fasulyeleri ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler birbirine karışıp ısındıktan sonra, tavanın kenarlarından elma sirkesini ilave edip iyice karıştırın; ardından tavanın altını kapatın.
-
Sıcak kış piyazını servis tabağına aktarın. Üzerine tahin gezdirin; eğer tahin kıvamı çok yoğun ise biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Süsleme için son olarak nar taneleri, kavrulmuş susam ve zeytinyağını ekleyin. Afiyet olsun.
Kış Piyazı Tarifinin Püf Noktası
Kuru fasulyelerin ideal şekilde pişmesi için, önceden ıslatılmaları ve yumuşayıncaya kadar haşlanmaları önemlidir.
Kış Piyazı Tarifinin Servis Önerisi
İsterseniz, servis sırasında üzerine biraz taze çekilmiş karabiber veya ince doğranmış taze maydanoz serpebilirsiniz.
