Hand-Stretched Baklava – Learn to Cook Alternatively: Homemade Baklava – Cooking Lessons
Malzemeler:
Hamur için:
- 1 adet yumurta
- 1 şişe soda (sade, maden suyu)
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 su bardağı ılık su
- İhtiyaç duyulduğu kadar un
Arasına serpmek için:
- 2,5 paket eritilmiş katı yağ (yarısı margarin, diğer yarısı tereyağı)
- Hamuru açarken kullanmak için nişasta
- Dilimlenmiş ceviz veya fındık içi (dolgu olarak)
Şerbet için:
- 2 litre su
- 2 litre şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
- Hamur için önce yumurtayı derin bir kaba kırıp çırpın. Ardından soda, sıvıyağ, yoğurt, tuz, sirke ve ılık suyu ekleyerek iyice karıştırın.
- Azar azar un ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın ve ardından yaklaşık 18 bezeye bölün. Bezeleri kullanmadan önce üzerlerini bezle örtün.
- Her beze üzerine nişasta serperek oklavayla açın. Hamuru açarken ara sıra eritilmiş katı yağ sürmeyi unutmayın. Açtığınız her yufkayı üst üste dizin ve her defasında yağ uygulayın.
- Hamuru tepsi boyutuna uygun şekilde kesin. Bir yaprağın üzerine yağ sürerken, diğerini yağsız bırakın ve aralarına ceviz veya fındık içi yerleştirin. Bu işlemi tüm yapraklar için tekrarlayın.
- Baklavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında kademeli olarak pişirin; ani kızartmalardan kaçının. Böylece iç kısımlarda hamur kalmasının önüne geçilir.
- Şerbet için, bir ölçü kabında 1 litre işaretine kadar su ve şeker ekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı limon suyunu ilave edin ve karışımı kaynatın.
- Kaynayan şerbeti, yarı yarıya yoğunlaştıktan sonra sıcak baklavanın üzerine dökün.
- Şerbetini çekip soğuyan baklavanız servise hazır hale gelecektir. Afiyet olsun.
Not: Bu tarifte hamura kabartma tozu eklenmemiştir. Şerbetin sıcak ya da ılık olması tercih edilir. Tatlının ağır ağır pişirilmesi ve bol yağ kullanılması, lezzet açısından önem taşır. İyi pişmeler ve afiyetle yemenizi dilerim.
Tarif için @mualla_aydin53 teşekkürler.
