İçli Köfte 3 – Yemek Öğren tarifi

Malzemeler:

Dış Harç için:

• 2,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet kuru soğan
• Tuz
• Su

İç Harç için:

• 300 gr az yağlı kıyma
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber ve tuz

Yapılışı:

1. Bulgur ve irmik geniş bir yoğurma kabına alınır, üzerlerinin geçmeyeceği kadar kaynar su ilave edilir. Karışım, 10-15 dakika boyunca dinlenmeye bırakılır.
2. İç harç için; az yağlı kıyma, yağ eklemeden bir tavada kavrulur. Ardından ince doğranmış soğan ve salça eklenip kıyma suyunun çekilmesine kadar kavrılır. Daha sonra ocaktan alınarak, tuz, ceviz ve ince doğranmış maydanoz eklenir. Harcın tamamen soğuması için kenarda bekletilir.
3. Dinlenen bulgur karışımına yumurta, un, salça, robottan (dişe gelecek şekilde çok ufak ufak) çekilmiş soğan ve yeterli miktarda tuz eklenir. Arada eller ıslatılarak hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur; hamurun ne çok akışkan ne de fazla sert olması gerekir.
4. Köfte harcından limon büyüklüğünde parçalar kopartılır. Parçaların içi, parmakla kenarları zarar vermeden oyunur. Ortasına daha önce hazırlanan kıyma harcı yerleştirilir ve elin ortasında dikkatlice çevrilerek üst kısım kapatılır. (Bu işlemi yaparken, köftenin rahatlıkla dönebileceği için eller sürekli ıslatılmalıdır.)
5. Tüm harç bitene kadar bu işlem aynı şekilde devam ettirilir.
6. Pişirme aşamasında, genişçe bir tavaya bol miktarda sıvı yağ konur ve köfteler kızgın yağda, çevrilerek kızartılır.
7. İstediğiniz şekilde, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapılabilir.

Not: Eğer fazla miktarda hazırlama yaptıysanız, köfteleri buzlukta tek tek dondurabilir, ihtiyacınız olduğunda çıkarıp tamamen buzunun çözülmesinin ardından kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.