Kabaklı Mantar Sote Tarifi
Merhaba sevgili dostlar, bugün mutfağımızda hem gözlere hem de damağa hitap eden, hafif ve lezzetli bir yemek hazırlayacağız: Kabaklı Mantar Sote. Bu tarif, özellikle yoğun geçen günlerde kısa sürede hazırlayabileceğiniz, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek. Şef tavsiyesi olarak, malzemelerin taze olmasına özen gösterirseniz enfes lezzetin sırrını yakalayacaksınız!
Malzemeler:
• 250 gram taze mantar (tercihen button mantar, temizlenmiş ve dilimlenmiş)
• 2 adet orta boy kabak (yıkanmış, uç kısımları alınmış ve yarım ay şeklinde dilimlenmiş)
• 1 adet orta boy soğan (ince ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya minik minik kıyılmış)
• 1 adet kırmızı biber (acı veya tatlı, damak zevkinize göre ince doğranmış – isterseniz; yemeğe renk katar)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isterseniz tereyağı karışımı da kullanabilirsiniz)
• Tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı pul biber (baharatlarla yemeğinizi renklendirin!)
• Yarım limon suyu (servis aşamasında, taze bir dokunuş için)
Yapılışı:
1. İlk adım olarak, genişçe bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşince, ezilmiş sarımsağı ilave edin. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin; kısık ateşte yumuşacık bir koku yayması yeterli.
2. Ardından doğranmış mantarları ekleyin. Mantarları, suyunu salıp çekene kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Bu aşamada, mantarların hafifçe kızarıp lezzetlerinin yoğunlaştığını göreceksiniz.
3. Mantarlar iyice piştikten sonra, kabak dilimlerini ve doğranmış kırmızı biberi tavanıza ekleyin. Kabaklar hızlı pişen bir sebze olduğu için çok uzun süre pişirmeden, sebzelerin diri kalmasını sağlayarak, yaklaşık 5-7 dakika kadar soteleyin. Tüm malzemeler birbirine karışırken, tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin.
4. Son olarak, ocaktan almadan hemen önce yarım limon suyunu ekleyin. Bu taze dokunuş, yemeğe ferahlatıcı bir aroma katacaktır. Tüm malzemeleri güzelce harmanladıktan sonra yemeğinizi servis tabağına alın.
İpuçları:
• Sebzelerin doğal lezzetlerini koruması için, yüksek ateşte kısa sürede soteleyin. Böylece taptaze dokularını da kaybetmemiş olursunuz.
• Mantarların suyunu salmasına izin verin ama buharı tamamen uzaklaştırın; aksi halde yemeğiniz sulu kalabilir.
• Kabak ve mantar arasındaki dengeyi kendiniz ayarlayın; biraz daha kabak sevenler kabak miktarını arttırabilir.
• İsterseniz, servis esnasında üzerine biraz taze fesleğen veya maydanoz serpiştirerek hoş bir aroma ve sunum elde edebilirsiniz.
• Eğer daha yoğun bir tat isterseniz, soteyi ocaktan almadan birkaç dakika dinlendirin; böyle malzemelerin birbirine vermiş olduğu lezzet daha derin bir hal alır.
Afiyet olsun! Kabaklı Mantar Sote, sofralarınıza neşe getirecek, pratik ve sağlıklı bir tarif. Mutfağınızda bu tarifi denerken sevgiyle hazırlarsanız, misafirleriniz veya aileniz mutluluktan tarifin sonuna kadar keyifle yiyip duracak. Hemen mutfağa girip, kendinize bu lezzet şölenini hazırlayın!
