Tahin ve Cevizin Muhteşem Uyumu: Baklava Tarifi – Yemek Öğren
Şerbet Hazırlığı:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
İç Harcı:
- 4 dolu yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi
- 300 gram tahin (susam ezmesi)
- 500 gram ceviz içi
Tatlı Yapımı:
- 320 gram tereyağı
- 1 paket baklavalık yufka
Hazırlanışı:
- Öncelikle, şerbet için bir tencereye su ve şekeri koyun. Kaynamaya başlayınca karıştırmaya devam edin; kaynama noktasına geldikten sonra limon suyunu ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ardından ocaktan alıp soğuması için bekleyin.
- Tereyağını yüksek ateşte tamamen eritin ve hemen ocaktan kaldırın.
- Ceviz içlerini bir mutfak robotunda incecik öğütün.
- Geniş bir kaba, şekersiz fıstık ezmesi ile tahini ekleyin; karışım iyice homojen olana kadar çırpın.
- Yufkaları paketten çıkarıp, kurumaması için nemli bir bezle örtün.
- Fırın kabınızın tabanını yağlayın.
- Tezgah üzerinde bir yufka serin; üzerine 1,5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla her yerine eşit şekilde yayın.
- Bir sonraki yufkayı da ekleyip aynı şekilde yağlayarak, toplamda üç kat yufka elde edene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Üstteki yufkanın kısa kenarında yaklaşık bir parmak genişliğinde boşluk bırakarak, 3 yemek kaşığı tahin karışımını ekleyin; kaşığın arkasıyla yaklaşık 4-5 cm genişliğinde enine yayın.
- Üzerine öğütülmüş ceviz içini serpiştirin.
- Yufkanın kuru kalan ucunu harcın üzerine genişçe katlayıp, sıkıca rulo haline getirin.
- Ruloyu keskin bir bıçakla dilimlere ayırın.
- Dilimleri fırın kabına yan yana yerleştirin.
- Kalan yufkalar için aynı işlemleri uygulayarak fırın kabınızı tamamen doldurun.
- Son olarak, kalan eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla tatlının üzerine iyice sürün ve önceden ısıtılmış 170°C fırında 45 dakika pişirin.
- Altın rengini alan tatlıyı tezgah üzerinde 5-10 dakika dinlendirdikten sonra, üzerine soğuk şerbeti kepçeyle dökün.
- Tatlının şerbeti iyice çekmesi için 2 saatlik bir dinlenme süresi tanıyın. Soğuduktan sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.
