Gökyüzünde marka… Mutfakta sorun… THY lounge standardı

İstanbul Havalimanı‘nda yeni hizmete giren İç Hatlar Business Lounge’unda zaman geçirirken, Türk Hava Yolları‘nın ikram ve ağırlama konusundaki vaadi, sunduğu servis kalitesi ve kendisini konumlandırdığı nokta üzerinde düşünme fırsatı buldum…

Yeni lounge, geniş, ferah, bol ışık alan ve yorgunluktan uzak bir dekorasyona sahip. Ayrıca büfesinde, iç hatlar salonuna nazaran yüksek kalite ve çeşitlilik göze çarpıyor.

Bununla birlikte, bu özenli atmosferin içinde, günümüzde sıkça rastlanan önemli bir eksiğe değinilmesi gerektiğini fark ettim.

Bu noktayı belirtmemin ve yapıcı eleştirimi dile getirmemin nedeni; THY‘nin, belirlediği yüksek standartları daha sağlam temellere oturtabilme imkânında yatıyor.

Dünya genelinde iddialı havayolu firmalarının lounge’larında THY’nin sunduğu konforu, büfe çeşitliliğini ve değineceğim diğer önemli detayları pek göremiyoruz. Bu yüzden, misafirperverlikte fark yaratmak isteyen bir havayolunun, bu vizyon eksikliğini gidermesi o yüksek iddiayı çok daha inandırıcı bir seviyeye çıkaracaktır.

GIDA İNTOLERANSI

Seyahat etmek zaten bedeni zorlayan bir süreçken, ne yazık ki günümüzde birçok kişi çeşitli gıda intoleransları, besin alerjileri veya hassasiyetleri nedeniyle belirli beslenme düzenlerine uymak durumunda kalıyor.

Böyle durumdaki yolcular için havalimanlarında uygun ve güvenli yiyecek bulmak hâlâ oldukça güç. THY’nin geniş ve zengin büfesinde ise bu tür besin duyarlılıklarına uygun neredeyse hiç seçenek sunulmaması, ciddi bir eksiklik olarak görülüyor.

Elbette, onlarca farklı gıda hassasiyetine aynı anda cevap verebilecek açık büfe hazırlamak imkansızdır.

Ancak, özenle seçilmiş birkaç ürünle birçok farklı hassasiyeti karşılayacak alternatifler sunmak mümkün.

Bu durum, mutfak ekibi için büyük bir operasyon yükü oluşturmaz; sadece doğru planlama gerektirir. Ne demek istediğimi birkaç küçük örnekle açıklayayım:

ÖNERİLERİM VAR

– Karabuğdaylı ve Lorlu Poğaça: Gluten hassasiyeti, laktoz intoleransı ve şeker/candida perhizi bulunan kişilerin sabah veya günün herhangi bir saatinde rahatlıkla tüketebileceği harika bir seçenek olabilir…

– Unsuz Sebze Çorbaları: Genellikle büfelerde bulunan unla kıvamlandırılmış çorbalar yerine, un içermeyen, temiz içerikli sebze çorbası tatmin edici bir alternatif sunar…

– Yumurta Çeşitleri: Protein ihtiyacını pratik ve etkili bir şekilde karşılayabilecek, geniş kitlelere hitap eden sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor.

– Hafif Kurabiyeler: Sorgum veya karabuğday gibi intoleranslara uygun unlarla hazırlanan, sadece meyve ve doğal şekerle tatlandırılmış kurabiyeler, günün her saatinde çay veya kahve ile beraber tüketilebilir.

Bu önerilerim oldukça küçük ve pratik örneklerdir. Bilinçli bir danışmanlıkla bu büfe, mutfak ekibi için kolayca üretilebilecek, yolcuya ise daha çeşitli ve kapsayıcı bir deneyim sunabilecektir.

Gerçek lüks, konforlu mobilyalar, zengin çeşitlilik ve geniş alanların yanında misafirin sağlık ve konforuna özen gösteren bir hizmet anlayışıdır. THY, bu yeni salon ile çok güzel bir mekan oluşturdu. Şimdi sıra, bu alanı modern ve sağlıklı yaşam ihtiyaçlarına uygun ayrıntılarla tamamlamaktır. Küçük bir uzman desteğiyle hayata geçirilecek “Özel Beslenme” köşesi, markanın yüksek iddiasını bütünsel bir konfor deneyimine dönüştürecektir…

PLASTİK BİTKİYE İNANAMADIM

İstanbul’un hemen ardından, turistik açıdan en önemli şehirlerimizden biri olan Antalya Havalimanı‘ndaki Business Lounge deneyimim ise büyük bir şaşkınlık ve hayal kırıklığı yarattı…

İstanbul’daki ferahlığın aksine, Antalya’da mekan oldukça dar.

Büfedeki seçenekler ciddi anlamda sınırlı…

Dekorasyon, açık ve net söylemek gerekirse, oldukça zevksiz; her yere dağılmış plastik bitkilerle vasatlığın en belirgin örneği sunulmuş.

Biraz sert bir ifade ama gerçek bu…

Dünyanın dört bir yanından gelen misafirleri ağırlayan ve markanın vitrini niteliğinde bir turizm şehrinde, yapay ve ruhsuz detaylarla karşılaşmak, THY kalitesine hiç yakışmıyor.

İstanbul’daki vizyoner standartların, diğer işlek ve turistik şehirlerimizde de aynı özen ve estetikle sürdürüleceğini görmek, markanın imajı açısından oldukça değerli olacaktır.

GastrOda Dedektif

Odatv.com