Kavanozda Salamura Yaprak Basımı – Yemek Öğren tarifi
Malzemeler
Hazırlanışı
Yapraklarımızı sıcak halde kavanoza yerleştirip kapağını kapatın; güneş görmeyen bir yerde saklayarak, uzun yıllar boyunca erime veya bozulma olmadan muhafaza edebilirsiniz. Tuzlu salamuradan farklı olarak suda bekletmenize gerek yoktur; doğrudan yıkayıp sarmaya uygunlardır.
İlk olarak yaprakları iyice temizleyip uçlarını kesin ve üst üste dizin. Geniş bir tencereye su doldurup ocakta ısıtın; su kaynamaya başlayınca 2 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin. 1 litrelik kavanozlarımın içine 1 yemek kaşığı tuz ilave edin. Yaprakları 15’li gruplar halinde toplayıp sarın, ardından maşayla sabitleyerek kaynar suya batırıp kavanoza yerleştirin.
Kavanoz tamamen dolduktan sonra üzerine taze bir kapak kapatın. Kavanozu ters çevirip soğuması için bir kenara bırakın. Tüm yapraklar işlemden geçtikten sonra kavanozları bir gece dinlendirin ve soğuduktan sonra tekrar düz konuma getirip serin, kuru ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
