Et Suyuyla Lezzetlenir: Tirit tarifi
Türkülerle tanıdığımız tirit, adı Farsça kaynaklı olsa da, içinde çok sayıda Orta Asya kültürünün izlerini barındıran bir yemektir.
Her yörenin kendine has tirit tarifi bulunsa da, hepsinin ortak noktası et suyuyla ıslatılmış pide, bayat ekmek veya yufka kullanmasıdır. Bazı bölgelerde düğün sofralarında bile sunulan tirit, özellikle kaz etinden yapılan versiyonuyla Samsun’un bazı ilçeleri tarafından tescillenmiştir.
Tirit Tarifi İçin Malzemeler
-
500gramdana eti
-
2-3adettırnak pide
-
1su bardağıyoğurt
-
3yemek kaşığıtereyağ
-
1çay kaşığıpul biber
-
1tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
Tirit Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Düdüklü tencereye etleri ekleyip kavurun. Kapağını kapatın ve etler iyice dağılana kadar pişirin.
-
Pideleri küp küp doğrayın ve servis tabağına yerleştirin.
-
Et suyundan gezdirerek pideleri iyice ıslatın. Üzerine çırpılmış yoğurdu ekleyin.
-
Sos tenceresinde tereyağını kızdırın.
-
Kavrulmuş etleri yoğurdun üzerine aktarın. En son olarak kızdırılmış yağı gezdirip, maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.
