Kahvaltıya Özel Domates Sosu – Yemek Öğren

Malzemeler:

• 5 kilo domates (uzun, salçalık domateslerden)
• 1.5 kilo közlenmiş kapya biber
• 1.5 kilo közlenmiş patlıcan
• 2-3 diş sarımsak
• 250 gr kırmızı tatlı biber (kıl biber de tercih edilebilir)
• 1 demet maydanoz
• 1.5 su bardağı zeytinyağı
• İsteğe bağlı olarak acı biber (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu (normal tuz da kullanılabilir, azar azar ilave edin)
• Küçük kavanozlar (preferansınıza göre önerilir)

Hazırlık:

1. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin veya robottan geçirin. Bir tencereye zeytinyağını alıp, domatesleri su eklemeden 30-40 dakika kısık ateşte kaynatın.
2. Kapya biber ve patlıcanları közleyin; soğuduktan sonra kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
3. Sarımsakları rendeleyin veya robota atın. Maydanozu robotta ince şekilde kıyın; yeşil biberi de hafif pütürlü olacak biçimde doğrayın.
4. Kaynayan domatesin içine közlenmiş biber ve patlıcanları ekleyin. Bir blender veya rondo ile püre haline getirirken çok sulu kalmamasına özen gösterin.
5. Sos karışımına sarımsak, maydanoz ve yeşil biberi ilave edip iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak acı biberi de ekleyin; eğer yeşil biberle birlikte kullanacaksanız, kıl biberle birlikte robottan geçirebilirsiniz.
6. Sosunuzu bir kez daha kaynatın. Ortalama pişme süresi yaklaşık bir saat olup, kıvamını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
7. Sıcak suyla yıkanmış kavanoz kapaklarını kaynar suda sterilize ettikten sonra, sıcak sosu kavanozlara doldurun.
8. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin, 24 saat boyunca kapakları alta gelecek şekilde bekletin. Sonrasında kavanozları güneş ışığından korunan serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Bu kahvaltılık domates sosunu; kahvaltılarda, tost ve sandviçlerde, köftelerin yanında veya diğer çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!