Konserve Şakşuka – Yemek Öğren tarifi
Gerekli Malzemeler:
- 6 kg patlıcan
- 4 kg domates
- 2 kg kırmızı biber
- 1.5 kg yeşil kılbiber
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- Tuz
- Kızartma için sıvı yağ
Yapılışı:
- Öncelikle bütün malzemeleri yıkayıp süzülmeye hazır hale getirin.
- Patlıcanların kabuklarını şeritler halinde soyun, ardından suya batırın.
- Kırmızı biberleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve istenilen büyüklükte doğrayın.
- Yeşil kılbiberleri de uygun boyutta doğrayın.
- Patlıcanları kağıt havlu yardımıyla kurulayın ve küp küp kesin; çok küçük parçalara bölmeyin çünkü kızartırken daha da küçülecekler.
- Domatesleri ikiye bölüp rendeleyin ve kenara ayırın.
- Derin bir tencerede bolca sıvı yağı yüksek ateşte ısıtın; patlıcanları kızarana kadar pişirin, sonra daha geniş bir tencereye aktarın.
- Aynı şekilde, yeşil ve kırmızı biberleri ayrı ayrı kızartın ve kızarmış patlıcanların üzerine ekleyin.
- Tencereyi düşmeyecek şekilde destekleyin; kapak kullanarak fazla yağı süzdürün ve patlıcan ile biberleri hazırlayın.
- Büyük bir tencerede rendelenmiş domatesleri tuz ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
- Üzerine 2 yemek kaşığı tatlı toz biber ekleyip karıştırın. Pişmekte olan domates sosunun içerisine, yağları süzülmüş kızarmış malzemeleri nazikçe ekleyin.
- Sos kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra, hazırladığınız sıcak karışımı kavanozlara doldurun. Kavanoz kapaklarını, kenarlarını peçete ile silerek sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bu şekilde 1 gün beklemeye bırakın.
Not: Şakşuka kaynatılırken ocağın altını kısın; kavanozlara doldururken ocağı kapatmaktan kaçının. Eğer sos kaynamazsa kavanoz kapakları tam oturmayacaktır.
