Köfteli Patlıcan Sarma – Yemek Öğren tarifi

Malzemeler:

• 5 adet patlıcan
• Köfte harcı için:
  • 400 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
  • Bir miktar maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
• Sos için:
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz
• Kızartma için gerekli sıvı yağ

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı şekilde soyun, uzun dilimler halinde ve ince şekilde kesin. Ardından tuzlu suda 15 dakika dinlendirin; suyunu süzüp iyice kurulayın.
2. Sıvı yağda patlıcan dilimlerini her iki yüzü kızarana kadar kızartın ve fazla yağın süzülmesi için kağıt havluya alın.
3. Köfte harcı için; kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, rendelenmiş sarımsağı, galeta ununu, unu, yumurtayı, ince doğranmış maydanozu, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu geniş bir kapta iyice yoğurun. Harcın lezzetinin oturması için yaklaşık yarım saat dinlendirin.
4. Dinlenen harçtan küçük parçalar alarak parmak şeklinde yuvarlayın.
5. Bir patlıcan diliminin kenarına bir parça köfte yerleştirip rulo şeklinde sarın. Tüm patlıcan ve köfte bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
6. Sos hazırlanışı için; 1 su bardağı suya biber salçası, domates salçası ve tuzu ekleyerek karıştırın.
7. Fırın kabına patlıcan sarmalarını özenle dizin ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında sarmaların üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Pişen sarmaları fırından çıkarıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!