Yemek Öğren: Kireç Suyu ile Patlıcan Reçeli Tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 1,5 kg küçük boy patlıcan
• 2 kg şeker
• 2 kg su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 2 adet lavanta tarçın (isteğe bağlı)
• 5 adet karanfil (isteğe bağlı)
• 1 duvarcaki ceviz içi (dörde bölünmüş)

Kireç Suyu Hazırlığı İçin:

• 1 kase sönmemiş kireç
• 2 litre su

Hazırlanış Aşamaları:

1. Derin bir kapta sönmemiş kireci 2 litre su ile karıştırın. Karışımı bir süzgeç yardımıyla süzün ve yüzeyinde kaymak benzeri bir tabaka oluşana kadar bekleyin. Elde ettiğiniz berrak suyu geniş bir kaba aktarın.
2. Temizlediğiniz küçük patlıcanları bu kireç suyunda 12 saat boyunca bekletin.
3. Patlıcanları 2-3 kez yıkayarak kireç suyundan tamamen arındırın.
4. Patlıcanların uç kısmına derin bir bıçak kesiti yapın, ardından 5-8 dakika haşlayın. Haşlama sonrası süzerek üzerine soğuk su dökün ve iyice süzdürün.
5. Kesilen kısmın içine ceviz yerleştirin.
6. Ayrı bir kapta şeker ve suyu kaynatın; karışım koyulaşana kadar pişirin.
7. Patlıcanları şerbetin içine ekleyin ve karışım tekrar istenilen kıvama gelene kadar pişirin.
8. Limon tuzu ve tarçını ekleyip birkaç dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın.
9. Hazırladığınız patlıcan reçelini küçük kavanozlara doldurun ve ters çevirerek vakumlayın.
10. Soğuduktan sonra serin ve kuru bir yerde muhafaza edin. Servis ederken dilimleyerek tüketebilirsiniz.

Bu nefis patlıcan reçelini kahvaltılarınızda, tatlılarınızda veya atıştırmalıklarınızda keyifle tüketebilirsiniz.