Anneden Öğren: Ev Usulü Sütlaç Tarifi

Malzemeler

• 2 kg süt
• 2 çay bardağı baldo pirinç (bardak ölçüsü 115 ml)
• Pirinci önceden pişirmek için 1,5 su bardağı su
• Bir küçük çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı şeker (bardak ölçüsü 200 ml)

Hazırlanışı

İlk olarak, pirinci iyice yıkadıktan sonra 1,5 su bardağı su ile pişirin. Pirincin dibinde neredeyse tüm suyu çektiğinde ocağı kapatın ve 15 dakika kadar demlenmeye bırakın; bu süre zarfında pirinç kalan suyu çekecektir. Aynı anda, kaynamakta olan 2 litre süte, hafifçe kabarmış pirinci ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Pişirme esnasında sürekli kontrol ederek karıştırmayı ihmal etmeyin.

Pirinçler açılıp suyu çekip koyulaşmaya başladığında, tuz ve şekeri ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Eğer karışımın kıvamı lapa haline gelirse, kıvamı dengelenmesi için biraz süt ekleyip yeniden kaynatın. Pişirdikten hemen sonra karışımı kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra üzerini streç filmle kaplayın; bu yöntemde dolapta veya serin balkonda ertesi güne kadar beklettiğinizde, üzeri kurumayacak ve istenilen buruşuk görüntüyü elde edeceksiniz.

Afiyet olsun.

Tarifi için cahide_sultan‘a teşekkürler.