Central de Abasto nerede I Central de Abasto’da ne satılıyor
Mexico City günümüzde dünyanın gastronomi başkentlerinden biri olarak kabul ediliyor. Roma Norte’nin şık sokaklarında, Michelin yıldızlı restoranlarda sunulan yaratıcı tadım menüleri bu ünün en büyük göstergesi. Ancak, o büyüleyici lezzetlerin serüveni, şehrin en dezavantajlı semtlerinden birinde, sabahın erken saatlerinde başlıyor: Central de Abasto.
DÜNYANIN EN BÜYÜK PAZARI
Iztapalapa’da bulunan Central de Abasto, 3,27 kilometrekarelik devasa bir alanı kaplıyor; bu alan, New York’taki Central Park kadar geniş. Her gün yarım milyon insanın ziyaret ettiği bu pazar, Mexico City’nin gıda ihtiyacının %80’ini karşılıyor. Sabah saat 04:00’te başlayan hareketlilik, Blade Runner filmlerindeki sahneleri andırıyor: Devasa kamyonlar, yoğun korna sesleri, “diableros” olarak bilinen işçilerin taşıdığı tahta kasalar ve etrafa yayılan sarımsak ile taze ot kokuları…
Buradan geçerken, başınızın üzerinde yükselen karpuz duvarları arasında yürüyün; bir köşede tacos campechanos’un (ızgara et, sosis, kaktüs ve pico de gallo karışımı) mis gibi aroması sizi bırakmıyor. Central de Abasto’nun sunduğu çeşitlilik, Meksika’nın onlarca mikro ikliminden gelen mahsullerin adeta bir yansıması.
