Somali’de deve sütü üretimi artırılıyor
Deve sütünden peynir
SOMALİ’NİN İLK DEVE SÜTÜ YOĞURDU
Beder çiftliğinden gelen en yenilikçi hamle, ülkenin ilk deve sütü yoğurdu üretim tesisi ile görkemli bir ilk oldu.
Paslanmaz çelik tanklarda fermente edilen taze süt, beyaz önlüklü teknisyenlerin titiz gözetiminde işlenip ambalajlanıyor. Nihai ürün, Mogadişu’daki süpermarket raflarında Beder markasıyla satışa sunuluyor.
Üretim hattını yöneten Kenya doğumlu gıda mühendisi Nelson Njoki Githu, deve sütü yoğurdunu yalnızca bir yenilik olarak görmekle kalmayıp, önemli bir beslenme boşluğunu dolduran değerli bir ürün olarak tanımlıyor:
“İnek sütüne kıyasla en büyük avantajı, deve sütünün daha düşük laktoz içeriğine sahip olmasıdır. Böylece laktoz intoleransı olan kişiler de rahatlıkla tüketebilir. Ayrıca, C vitamini, demir ve çinko bakımından inek sütünden çok daha zengindir,” diyor Githu.
Beslenme uzmanı Dr. Yahye Sholle ise bu yoğurdun Somali halk sağlığına büyük katkılar sunduğunu vurguluyor:
“Deve sütü, kemik sağlığını destekleyen magnezyum ve kalsiyum açısından zengindir. Aynı zamanda B12, C ve D vitaminlerini içerir. Bunun yanı sıra, bağırsak sağlığı için faydalı probiyotik bakteriler barındırır.”
Bu özellikler, Beder yoğurdunu Mogadişu’nun hızla gelişen süt ürünleri pazarında öne çıkarıyor.
Hashi, bir sonraki hedeflerinin üretimi ölçeklendirmek olduğunu belirtiyor. Şirket, Mogadişu dışında da süt toplama noktaları kurmanın yanı sıra, göçebe çobanlara hijyenik sağım teknikleri konusunda eğitim vermeyi planlıyor.
“Eğer deve yetiştiriciliğini modernleştirip sütü doğru yöntemlerle işlersek, hem istihdam yaratır, hem beslenmeyi geliştirir hem de yerel ürünlerimize yeniden gurur duyarız,” diyor Hashi.
