Dünyanın en tuhaf peynirleri – Son Dakika GastrOda Haberleri
GÜRCİSTAN’DA TENILI
Bu peynir, koyun sütünden üretiliyor. Hamur uzun süre çekiliyor, örülüyor ve tuzlu suda bekletiliyor. Sonuç: Uzun, esnek ve tuzlu ip benzeri yapılar. Çiğnemesi saatler alıyor; tadı keskin, hafif dağ otlarının izlerini taşıyor. UNESCO’nun miras adayı listesinde yer alması hedefleniyor. Yerel halk buna “kılıç gibi” demeyi tercih ediyor – bir savaşçı toplumun enerji kaynağı olduğunu anlatıyor.
Bu peynirler, doğanın zorluklarıyla yoğrulmuş ürünler. Kimi zaman böcek içerebilir, kimi zaman yüksek fiyat etiketleriyle gelir ya da tehlikeli olabilir. Ancak hepsinde ortak olan bir unsur var: İnsan emeği, hayvansal süt, sabır ve her birinin ardında yatan benzersiz hikaye. Himalayalılarda Chhurpi’yi çiğnerken, Sardunya’da Casu Marzu’yu yutarken ya da Sırbistan’da Pule’yi tatarken… Bana hepsi şunu öğretti: İyi bir peynir yalnızca damak zevkini tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda bir yaşam öyküsünü de sunar.
Düşünün de, bir gün hepsini tek bir sofrada bir araya getirelim; ne sonuçlar doğar acaba? Larvalar sıçrarken, sular tozlaşır, eşekler anırır, geyikler dağılır… Fakat o sofrada, dünyanın en tuhaf ailesiyle buluşurduk.
Her zaman yaptığım gibi ‘damağımla gülümsüyorum’…
Mirabelle Onar
Odatv.com
