İstanbul’da maritozzo ile aşk dolu brioche peşinde
ANTEP FISTIĞI KAPLI SOMON ZİYAFETİ
Mis gibi çay ve kahve kokularının eşlik ettiği bir atmosferde masamıza oturuyoruz. Restoranda pastalar, meyveli tatlılar, tartlar ve çikolatalar ön planda olsa da, menüde İtalyan mutfağından hafif fakat doyurucu lezzetler de yer alıyor.
Füme Norveç somonu, avokado ve tam buğdaylı brioche tost ekmeğiyle hazırlanan bu tabağı sade ve besleyici bir atıştırmalık seçeneği olarak öne çıkarıyor. Yine brioche ekmeğiyle sunulan Cheeseburger de iddialı alternatifler arasında. İstanbul’daki müdürleri Şenol Dikyar’ın önerisiyle Antep Fıstığı Kaplı Norveç Somonu’nu tercih ediyorum. Narenciye notaları ve ekmek kıtırlarıyla fırınlanarak taze Akdeniz yeşillikleri eşliğinde sunulan bu somon, hafif aroması sayesinde son derece lezzetli olup, asla ağırlaşmıyor.
Yemeğimi, taze meyve sularından hazırlanan içeceklerle tamamlıyorum. Şenol Dikyar: “Burada her şey günlük olarak hazırlanıyor, hiçbir koruyucu madde kullanılmıyor. Geleneksel tariflere sadık kalıyoruz çünkü lezzet her zaman önceliğimiz” diyor. Menünün diğer dikkat çekici seçenekleri arasında özel teknikle hazırlanan limonlu tavuk palliard ve tereyağlı patates püresi, kıtır dana bacon dilimleri, et sosu ve fırınlanmış kaburga sosuyla harmanlanan füme kaburga tabağı bulunuyor. Ayrıca makarna severlere yönelik olarak, karides, kabak ve fesleğen pesto ile tatlandırılmış ev yapımı tagliatelli de sunuluyor.
