Şehrin ortasında anne mutfağı I Altunizade’de geleneksel lokantalar
Türk mutfağının en köklü geleneklerinden biri olan esnaf lokantası kültürü, Altunizade‘de hizmete başlayan Lokanta Yoğurt ile kent gastronomi‘ne modern bir bakış sunuyor. Anadolu’nun temel malzemelerinden biri olan yoğurttan ilham alan mekan, geleneksel mutfak bilgisini şehir yaşamına uyarlayarak yeni nesle özel bir lokanta deneyimi vadediyor.
Mekanının mutfak direktörlüğünü, Türk gastronomisinin tanınmış isimlerinden Şef Aydın Demir üstleniyor. 15 yılı aşkın tecrübesiyle çalışan servis ekibi ve alanında uzman aşçılarla Lokanta Yoğurt, klasik esnaf lokantası sıcaklığını modern servis anlayışıyla harmanlıyor.
Lokanta Yoğurt’ta her tabak, orijinal tarifin özünü koruyarak modern dokunuşlarla yeniden hayat buluyor. Tüm ürünler mevsiminde ve yerel üreticilerden temin ediliyor. Restorana adını veren yoğurt ise her gün taze manda sütüyle hazırlanıyor.
Menüde “Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarma”, “Asma Yaprağında Enginar”, “Uzun Pişmiş Acılı Etli Patlıcan Güveci” ve “Beypazarı Usulü Pestilli Pazı Sarma” gibi Anadolu’nun zamansız lezzetleri öne çıkıyor. Kuzu etli ve reyhanlı “Salatalık Dolması” ise hikayesiyle dikkat çeken özel sunumlardan biri.
PAYLAŞMA KÜLTÜRÜNÜ YAŞATAN SUNUMLAR
Lokanta Yoğurt’ta bazı yemekler dört veya altı kişilik güveçlerde servis edilerek paylaşım kültürü yeniden masaya taşınıyor. Çorba, mantı ve kuru fasulye gibi tabaklar, özel servis arabasıyla sunularak misafirlere nostaljik ve etkileyici bir deneyim yaşatıyor. Odun fırınında pişen Görele pidesi ve sıcak ekmekler bu deneyimi tamamlıyor.
Her çarşamba servis edilen özel döner ise şimdiden İstanbul’un en iddialı dönerlerinden biri olarak anılıyor.
Odatv.com
