İstanbul’un en ünlü esnaf lokantaları

İstanbul’un Anadolu yakasının gözdesi Yanyalı Fehmi Lokantası.

Financial Times seyahat bölümü FT Globetrotter’da Elçin Poyrazlar tarafından kaleme alınan yazıda, İstanbul’un eşsiz esnaf lokantalarından bazıları yüzyıllara meydan okurken, bir kısmı da benzersiz tatlarıyla hem şehrin sakinlerine hem de gelip geçen ziyaretçilere kapılarını açıyor.

İstanbul’u derinlemesine deneyimlemek isteyenler için asıl yol, şehrin ünlü restoranlarından değil, günlük yaşamın tam ortasından geçer. Akşam yemeğine davetli değilseniz, yönünüzü esnaf lokantalarına çevirin. Ticaretin nabzının attığı caddelerde, dükkanlar, atölyeler ve küçük işletmeler arasında yer alan bu mütevazı lokantalar, şehrin en otantik mutfak öykülerini sunar.

Esnaf lokantaları; çorba, tencere yemeği, zeytinyağlı ve fırın tepsilerinin egemen olduğu, sıklıkla aile işletmesi olarak sürdürülen, hem öğrencinin hem de esnafın bütçesine uygun mekanlardır.

Yemekler genellikle önceden hazırlanır ve tezgahın arkasında ısıtılarak servis edilir; amaç, çalışanların hızlı ama kaliteli bir yemek yemesini sağlamaktır. Mekanlar şık olmayabilir, uzun sofralar kurulmaz; fakat burada İstanbul’un günlük ritmi, kelimelere gerek kalmadan gözlemlenebilir.

Elçin Poyrazlar’ın kalemine ve aklına gelenlerden bazı örnekler bunlar.

YANYALI FEHMİ LOKANTASI – KADIKÖY

Yüz yılı aşkın mutfak geleneği

Kadıköy Çarşısı’nın tam merkezinde, balıkçıların ve küçük dükkanların arasında bulunan Yanyalı Fehmi Lokantası, 1919’dan bu yana aynı aile tarafından işletiliyor. Kurucusu Fehmi Sönmezler, Yanya’dan İstanbul’a göç edenlerden. Günümüzde mekan, torunları Ergin ve Can Sönmezler tarafından yaşatılırken, geleceği bir sonraki kuşakta belirsizliğini koruyor.

Ahşap dekorasyonu, yelekli garsonları ve sakin atmosferiyle burası, Türk mutfak mirasının en saf hallerinden birini sunuyor. Tezgahın sunduğu seçenekler göz korkutucu olsa da, yarım porsiyon seçerek lezzetlerin tadına varmak mümkün.