Gordon Ramsay’in kabarık omlet tekniği I Omlet tarifi
Kahvaltı‘nın vazgeçilmez lezzetlerinden sayılan omlet, kremamsı dokusu ve kabarık yapısıyla gerçek bir ziyafete dönüşüyor. Ancak istenilen kıvama ulaşmak çoğu zaman zahmetli olabiliyor.
Ünlü şef Gordon Ramsay, üç dakikada mükemmel şekilde çırpılmış yumurta yapmanın sırlarını paylaşıyor.
6 yumurta
15 gram tereyağı
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı krema
Süsleme için taze Frenk soğanı
Yumurtaları tavaya kırın. Ramsay, tarifte soğuk yumurta kullanılması gerektiğini belirtiyor. Tereyağını da ekleyin. Daha küçük porsiyonlar için yumurta ve tereyağı oranını 2:1 olarak ayarlayabilirsiniz.
Yumurtaları yüksek ateşte sürekli karıştırın. Burada çırpma teli yerine lastik spatula kullanılması, hem iyi bir karıştırma sağlar hem de tavanın çizilmesini önler.
Omleti önce 30 saniye ocakta, ardından 10 saniye kenarda karıştırarak toplam üç dakika pişirin. Son aşamada az miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Ramsay, baharatların en son eklenmesinin yumurtaların tazeliğini korumak açısından önemli olduğunu vurguluyor.
Daha kremamsı bir sonuç için bir tatlı kaşığı krema ekleyin. Yumurtalar kremamsı hale geldiğinde, onları bir tabağa aktarın ve üzerine taze soğan serpin.
PÜF NOKTALARI
Lastik spatula kullanın: Yumurtaları karıştırırken tavanın tabanını kazımaya özen gösterin.
Ocak-kenar yöntemi: Yumurtaları kısa süre ocakta, ardından kenarda karıştırarak pişirmek, kabarmalarını ve kremamsı yapısını artırır.
Baharatlama zamanı: Tuz ve karabiberin yalnızca son anda eklenmesi, yumurtaların nem ve yumuşak dokusunun korunmasına yardımcı olur.
Krema eklemek: Küçük bir miktar krema, yumurtalara ekstra kremsi ve yumuşak bir doku kazandırır.
Gordon Ramsay’in bu yöntemi sayesinde, sıradan çırpılmış yumurtalar bile kahvaltınızın gözdesi haline gelebilir. Üç dakikada profesyonel dokunuşla hazırlanan bu kabarık ve kremamsı yumurta, hem göze hem de damağa hitap edecek. Afiyet olsun!
Odatv.com
