Dünyanın en iyi 10 çikolata sanatçısı dükkan
YENİ DÜNYA’NIN DEVRİM YARATICILARI, SANAT VE YENİLİK
Amerika Birleşik Devletleri’nden çıkan üreticiler, çikolata zanaatına modern dokunuşlar, sanatsal esinler ve evrensel tatları getiriyor:
Vosges Haut-Chocolat (Şikago, Amerika): Katrina Markoff’un önderliğinde, Paris’teki Le Cordon Bleu’de Fransız şekerleme geleneğini öğrendikten sonra, global ilhamını markasına yansıttı. Vosges, özel baharatlar ve çiçek infüzyonlarını lüks çikolatayla harmanlayarak, Meksika vanilyası veya Arjantin dulce de leche esintili trüfleriyle öne çıkıyor.
Scharffen Berger Chocolate Maker, Inc. (Berkeley, Amerika): Özellikle bitter çikolatada uzmanlaşan Scharffen Berger, çikolata üretim sürecinin her aşamasını, çekirdek seçiminden çikolata bara kadar kendi uyguluyor. Farklı kökenlerden temin ettikleri kakao çekirdeklerini titizlikle karıştırıp benzersiz tat profilleri yaratırken, el yapımı yöntemlerle küçük partiler halinde üretim gerçekleştiriyor.
Jacques Torres Chocolate (New York, Amerika): Müşterilerin “Çikolata” filmindeki atmosferi andıran dükkanlar, taze ve el yapımı çikolatalarıyla dikkat çekiyor. Ziyaretçiler, camın arkasından çikolata üretim sürecini izleyebiliyor; kafe ortamında sıcak çikolatalarını yudumlarken yanlarında seçkin tatların keyfini çıkarabiliyor.
Norman Love Confections (Ft. Myers, Amerika): Norman Love, çikolatanın görsel cazibe de taşıması gerektiği inancıyla hareket ediyor. Her bir şekerlemede sanatçı yaklaşımını benimseyip, kalıplara el ile boyama veya airbrush tekniği uygulayarak eşsiz tasarımlar sunuyor. Ardından bu özenle hazırlanmış kalıpları, Belçika, Fransa ve İsviçre’den getirilen en kaliteli çikolatayla dolduruyor.
Richard Donnelly Fine Chocolates (Santa Cruz, Amerika): Donnelly, Belçika ve Fransız çikolatalarını lavanta, chipotle biberi, safran, kakule ve Earl Grey çayı gibi sıra dışı malzemelerle birleştirerek, çikolata deneyimine yeni boyutlar kazandırıyor. Bu yenilikçi yaklaşım, dükkânını açtıktan yalnızca on yıl sonra prestijli Euro Çikolata Festivali’nde “En İyi Zanaatkâr” ödülünü getirdi. Kaliteden ödün vermemek adına, günde en fazla 50 pound çikolata üretiyor.
Bu çikolata ustaları, yalnızca tatlı bir kaçamak sunmuyor; her biri kendine ait hikayesi, sanatsal imzası ve titizlikle korunmuş zanaat anlayışı ile çikolata dünyasının zirvesinde yer alıyor.
Odatv.com
