Dünyanın favori yemeklerinin şaşırtıcı yolculuğu

Bağdat’ta yetişen bir churro, Portekiz esintileri taşıyan bir suşi ya da İskoçya’da evrimleşen tavuk tikka masala… Bugün soframızda yer alan pek çok efsanevi yemeğin aslında kıtalar arasında ve yüzyıllar süren karmaşık bir geçmişi var. Peki, bu lezzetlerin asıl menşei neresi? Ve her hangi bir yemeğe tek bir “doğum yeri” atfetmek mümkün müdür?

SİMİT Mİ, OBWARZANEK Mİ?
Bir yemeğin kökenini takip etmek çoğu zaman titiz bir dedektiflik işi gibidir. Örneğin, simidin çıkış noktası konusunda hâlâ tartışmalar sürmekte. Kimileri 1610’da Polonya’nın Krakow’una işaret ederken; bazıları 17. yüzyıl Viyana’sına ya da çok daha eskilere, Almanya’daki “obwarzanek” geleneğine uzanıyor. Tarifler, yaşadıkları yeni coğrafyalarda farklı isimler alıp değiştikçe, öz “kimliklerini” koruyup korumadıkları ise tartışmalı kalıyor.