Hangi tarçın daha iyi I Tarçın çeşitleri

Beslenme uzmanlarının sık sık faydalarından bahsettiği tarçın, kendine has aroması ve lezzetiyle dünya çapında en çok tercih edilen çeşidi Çin tarçını‘dır. Bilimsel adı Cinnamomum cassia olan bu tür, Çin ve Güneydoğu Asya’da yoğun olarak yetiştirilir. Rengi daha koyu, kabuğu ise sert ve kalındır. Belirgin ve güçlü aroması, zaman zaman hafif acımsı bir tat ile birleşir. Market raflarında görebileceğiniz uygun fiyatlı tarçınların neredeyse tamamı, işte bu çeşittendir.

ÇİN TARÇINI
Çin tarçını, öne çıkan özelliklerinden biri olan yüksek kumarin oranıyla dikkat çeker. Bitkilerin doğal yolla ürettiği kumarin, aşırı tüketildiğinde karaciğer üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir. Bu sebeple, Çin tarçınının düzenli olarak büyük miktarlarda kullanılması önerilmez. Ara sıra tariflerde veya sıcak içeceklerde kullanıldığında genellikle sorun oluşturmaz, ancak sürekli tüketim planlanıyorsa ölçülü olmak önemlidir.

SEYLAN TARÇINI
Sri Lanka’nın yüksek bölgelerinde yetiştirilen Seylan tarçını, diğer adıyla Cinnamomum verum, pek çok uzman tarafından gerçek tarçın olarak nitelendirilir. Rengi daha açık, kabukları ince ve oldukça kırılgan olan bu tür, çiçeksi, yumuşak ve tatlı bir aroma sunar. Gurme tatlılar, özel tarifler ve lezzet dengesine önem verilen yemeklerde tercih edilen bir tarçın çeşididir.

Seylan tarçınının en önemli özelliği, düşük kumarin içeriğine sahip olmasıdır. Bu sayede günlük kullanımda daha güvenli bir seçenek haline gelir. Bitki çaylarına, sabah kahvelerine veya tatlılara her gün eklemek isteyenler için ideali olan bu tarçın, sınırlı üretim ve zahmetli işçilik nedeniyle fiyat olarak daha yüksek gelir.

HANGİSİ DAHA İYİ
Bu soruya tek bir doğru cevap vermek mümkün değildir çünkü tercih, kullanım amacına bağlı olarak değişir. Eğer daha yumuşak ve rafine bir aroma arzuluyorsanız, Seylan tarçını öne çıkar. Daha yoğun, güçlü ve ekonomik bir seçenek isteyenler ise Çin tarçınından memnun kalabilir. Sağlık açısından düzenli ve uzun dönemli kullanım planlayanlar için önerilen tür her zaman Seylan tarçınıdır; Çin tarçını ise ara sıra kullanıldığında sorun oluşturmamaktadır.

NASIL AYIRT EDİLİR
Çubuk tarçını türlerini ayırt etmek oldukça basittir. Çin tarçını, kalınlık ve tek parçalı ruloya benzerken; Seylan tarçını, ince katmanlardan oluşur ve iç içe geçmiş yaprakları andırır. Ancak toz halindeki tarçında bu ayrımı yapmak neredeyse imkansızdır.

Her iki tarçın türü de doğru şekilde kullanıldığında mutfakda değerli bir yer edinir. Seylan tarçını günlük tüketim için daha uygun iken; Çin tarçını, güçlü aromasıyla tariflere ekstra tat katmak isteyenler için idealdir. Doğru tercih, hem damak zevki hem de sağlık açısından önemli farklar yaratır.

Odatv.com