Baklava Yufkasından Çıtır Çıtır Kıymalı Börek tarifi
Malzemeler
- 24 adet baklava yufkası
- 250 gr kıyma
- 2 adet iri kuru soğan
- Kara biber
- Pul biber
- Tuz
Islatmak için
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üstüne sürmek için
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
İki büyük kuru soğanı küçük parçalara bölüp tavanıza alın. Biraz yağ ekleyip soğanları kavurduktan sonra kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip ocağın dışına alarak soğumaya bırakın. Baklavalık yufkaları paketinden çıkarıp tezgaha serin.
İlk yufkayı alıp üzerine hazırladığınız kıymalı iç harçtan yayın ve dört kat olacak şekilde böreğinizi sarın. Sardığınız börekleri kesme tahtasına yerleştirip, kalan kıymalı harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Börekleri arzu ettiğiniz büyüklükte dilimler halinde kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine 2 su bardağı süt gezdirin ve ardından buzdolabında bekletin. Yaklaşık 1-2 saat dinlendirilmesi yeterlidir.
Soğuyan böreğin üzerine 1,5 yemek kaşığı tereyağını eritip, yumurta fırçasıyla sürün. Tereyağı uygularken, fırça yardımıyla börek dilimlerini birbirinden ayırarak aralarına da yağ sürün; böylece her yüzü eşit derecede kızaracaktır. Önceden alt-üst ayarı açılmış fırına börekleri yerleştirirken, üst ısıyı kapalı tutun. Yaklaşık 20 dakika sadece alt ısı ile pişirin.
Daha sonra fırının üst ısısını da açarak börekleri pişirmeye devam edin. Pişirme süreci önemlidir; zira baklavalık yufka diğer yufkalar gibi davranmaz; üst yüzeyi hızlıca kızarırken alt kısmı tam olarak pişmeyebilir. Fırından çıkardığınız böreği bir süre dinlendirip servis yapabilirsiniz. Artan baklavalık yufkaları, peynirli, patatesli veya kıymalı harçlarla sararak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
