Çıtır Çıtır Sodalı Katmer Börek (Buzluk Böreği)

Gerekli Malzemeler:

• 4 tane yufka
• Sos için:
• 200 ml sıvı krema veya süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı maden suyu
• 1/2 çay bardağı su
• Bir tutam tuz
• İç Harç için:
• Beyaz peynir
• Maydanoz
• Üzeri için:
• 1 şişe maden suyu
• Yumurta sarısı
• Çörek otu ve susam

Hazırlanış Aşamaları:

1. Bir kapta su, maden suyu, sıvı yağ, süt (veya krema) ile tuzu iyice çırpın; böylece sosunuz hazır hale gelsin.
2. Bir yufkayı tezgahınıza serin ve üzerine hazırladığınız sosun yarısını eşit şekilde gezdirip fırça ile yayın.
3. Bu işlemi toplam 4 yufka katı oluşturacak şekilde tekrarlayın; her bir yufkanın soslandığından emin olun. (Dördüncü kat için de sos sürmeyi ihmal etmeyin.)
4. Sos ile kaplanmış yufkayı bir bıçakla 4 eşit parçaya bölün, daha sonra dilerseniz istediğiniz boyutlarda parçalara ayırabilirsiniz.
5. Geniş kenarına, iç harç olarak hazırladığınız beyaz peynir ve maydanoz karışımından yerleştirin; ardından dikkatlice rulo şeklinde sarın.
6. Hazırladığınız katmer börek rulolarını bir tepsiye dizin ve üzerine maden suyu gezdirin. Eğer buzdolabında dinlendirecekseniz, tepsiyi 1 saat buzdolabında bekletin. Dondurucuda saklamayı düşünüyorsanız, maden suyunu eklemeyin.
7. Daha sonra, ruloları başka bir fırın kağıdı serili tepsiye aktarın ve üstlerine yumurta sarısı sürün.
8. Son olarak, üzerine çörek otu veya susam serpip önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkardığınız bu çıtır, sodalı katmer böreklerin keyfini çıkarın. Afiyet olsun!