Crispy Soda-Infused Layered Börek (Freezer-Style Pastry)

İçindekiler:

• 4 adet yufka
• Sos için:
• 200 ml sıvı krema ya da süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı maden suyu
• 1/2 çay bardağı su
• Bir tutam tuz
• Harç için:
• Beyaz peynir
• Maydanoz
• Sos katkısı olarak:
• 1 şişe maden suyu
• Üzeri için:
• Yumurta sarısı
• Çörek otu ve susam

Hazırlanışı:

1. Geniş bir kapta su, maden suyu, sıvı yağ, süt ve tuzu iyice çırpın; sosunuz hazır olsun.
2. Her bir yufkayı tezgaha serin, üzerine hazırladığınız sosun yarısını gezdirin ve fırça ile iyice yayın.
3. Tüm yufkalara bu uygulamayı yapın; her kat yufkayı soslayarak ilerleyin. (Dördüncü kat da sos ile kaplanır.)
4. Sonrasında, yufkayı bıçak yardımıyla dört eşit parçaya bölün; dilerseniz daha küçük parçalara da ayırabilirsiniz.
5. Soslu yufkanın geniş kenarına, iç harç olarak beyaz peynir ve ince doğranmış maydanozdan ekleyip, dikkatlice rulo şeklinde sarın.
6. Elde ettiğiniz katmer börek rulolarını bir tepsiye yerleştirin ve üzerine maden suyu gezdirin. Eğer börekler dondurulacaksa, bu adımı atlayın.
7. Börekleri buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirip, sonrasında farklı bir fırın tepsisine alın.
8. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, ardından çörek otu ya da susam serpiştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, börekleriniz altın rengini alana kadar pişirin.
10. Fırından çıkan lezzetli, kıtır kıtır sodalı katmer böreklerinizi servis edin ve afiyetle yiyin.