İstanbul Usulü İmam Bayıldı Tarifi

Merhaba sevgili dostlar,

Bugün sizlerle İstanbul usulü imam bayıldı tarifimi paylaşmak istiyorum. Hem gözlere hem de damağa hitap eden bu nefis yemek, tıpkı İstanbul’un kendisi gibi, sıcak, samimi ve unutulmaz bir lezzet sunar. Gelin, mutfağınızda bu eşsiz tarifi birlikte deneyelim!

 
Malzemeler:
 • 4 adet orta boy patlıcan
 • 3 adet orta boy soğan
 • 4 diş sarımsak
 • 3-4 adet olgun domates
 • Yarım limonun suyu
 • 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe göre biraz daha koyabilirsiniz)
 • 1 tatlı kaşığı toz şeker
 • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
 • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

 
Yapılışı:

1. Patlıcanları hazırlayın:
Patlıcanların üzerindeki toz ve istenmeyen acılığı gidermek için, temiz suyla iyice yıkayın. Ardından, patlıcanları alacalı şekilde soyup, yaklaşık yarım santim kalınlığında uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Biraz tuz serpip, acısının çıkması için yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, patlıcanların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

2. Sebzeleri doğrayın:
Soğanlarınızı ince ince piyazlık doğrayın, sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Domatesler ise küp küp doğranarak hem görselliğe hem de lezzete katkı sağlar. Maydanozu ise en son eklemek üzere hazırlayın.

3. İç harcı hazırlayın:
Genişçe bir tencere veya derin bir tavaya zeytinyağını dökün ve ısıtın. Önce soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsak dilimlerini ilave edin; sarımsakların kokusu çıkmaya başlayınca domatesleri ekleyin. Bir miktar toz şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesler suyunu bırakıp hafifçe piştikten sonra, altını kapatmadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

4. Patlıcanları doldurun:
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları yıkayıp kağıt havluyla kuruladıktan sonra, her bir patlıcanın kesik kısımlarına hazırladığınız domates-soğan-sarımsak karışımından bolca doldurun. Her patlıcanın içine doldurduğunuz harç, yemeğe ayrı bir lezzet katacak.

5. Pişirme zamanı:
Doldurduğunuz patlıcanları geniş bir tencerenin veya fırın tepsisinin tabanına dizin. Üzerlerine yarım limonun suyunu gezdirin ve tencerenin yarısını geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika boyunca patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Eğer fırında pişirmeyi tercih ederseniz, önceden ısıtılmış 180 derece fırında benzer sürede pişirebilirsiniz.

6. Dinlendirin ve servis yapın:
Pişen imam bayıldı, oda sıcaklığında veya tamamen soğuduktan sonra servis edilebilir. Zeytinyağının ve sebzelerin birbirine karışarak oluşturduğu enfes aromayı, bir tabak salata ile tamamlayarak sunabilirsiniz. İstanbul’un sıcak günlerinde özellikle soğuk servis etmek, lezzetin daha da belirginleşmesini sağlar.

 
İpuçları:
 • Patlıcanların acısını gidermek için tuzlu suda bekletmek çok önemli; bu, hem acıyı alır hem de yemeğin dokusunu yumuşatır.
 • İç harcınıza isterseniz 1 yemek kaşığı domates salçası da ekleyerek, domateslerin rengini ve yoğunluğunu artırabilirsiniz.
 • Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın; biraz daha karabiber veya tuz eklemek yemeği kişiselleştirecektir.
 • İmam bayıldı lezzetini hazırlandıktan sonra bir gün dinlendirdiğinizde, tüm malzemelerin birbirine iyice karıştığını fark edeceksiniz. Bu yüzden, bir gün önceden hazırlamak ve ertesi gün servis etmek de harika bir tercih olacaktır.

Umarım İstanbul usulü imam bayıldı tarifim, sizin de sofralarınıza lezzet ve samimiyet getirir. Afiyetle, keyifle yapmanız dileğiyle…

Sevgilerle,
[Mutfağınızın dostu]