Patatesli Mantı (Hingel) – Yemek Öğren tarifi
Malzemeler
Hamuru için
- 5 su bardağı un
- 1.5 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
- 5 patates
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
Üzeri için
- 120 gr tereyağı
- Arzuya göre sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı
İç harcı hazırlamak için, patateslerin kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın ve geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine su ekleyerek, patatesler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri sudan çıkarıp geniş bir kaseye alın ve ezerek püre haline getirin. Küp küp, mümkün oldukça küçük doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Elde ettiğiniz patates püresini kavrulmuş soğanların üzerine ekleyin; tuz ve baharatları ilave ederek karıştırın. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamur için unu geniş bir yoğurma kabına eleyin, üzerine tuz ve yumurtayı ekleyin ve azar azar su ilave ederek yoğurun. Hamur, sert bir form kazanıncaya kadar yoğrulduktan sonra, üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha alın ve kolay açılması için eşit parçalara bölün. Her parçayı oklava yardımıyla açın; yuvarlak kalıp ya da çay bardağı ağzı kullanarak kesin. Açtığınız hamurun ortasına patatesli harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Tuzlu, kaynar suda hamurlar yüzeye çıkana kadar haşlayın (bu, hamurların piştiğinin göstergesidir). Üzeri için eritilmiş tereyağını gezdirip, sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
