Citrus Marmalade – Learn to Cook
Malzemeler:
- 12 adet turunç
- 1 kg şeker
- 700 ml su
- Yarım çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
- Turunçların dış kabuklarını ince rendeyle rendeleyin. Rendelenmiş kabukları dörde veya beşe bölerek içindeki meyve kısmını ayırın.
- Rendelenmiş kabukları bir tencereye alın, üzerine su ekleyip haşlayın; fakat kabukların tamamen yumuşamasına izin vermeyin. Ardından, kabukları soğuk suya daldırarak acı suyunun gitmesini sağlayın. Bu işlemi, 12 saatte bir suyu değiştirerek birkaç gün boyunca tekrarlayın. Kabuklar tatlandıkça suyunu süzün.
- Tatlanan kabukların suyunu sıkarak, beyaz ipe rulo şeklinde dizin.
- Başka bir tencerede şeker ve suyu koyu bir kıvama gelene kadar kaynatın.
- İpe dizdiğiniz kabukları, elde ettiğiniz şerbetin içine ekleyin ve yeniden kıvam alıncaya kadar kaynatın. Sonrasında limon tuzunu ekleyip iki-üç dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın.
- Turunç reçelini kavanozlara doldurup soğuduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatın.
Not: Bu tarifi, kalın kabuklu portakallarla da uygulayabilirsiniz. Tatlanması için uzun süre beklemeniz gerekmez; haşlayıp birkaç kez suyunu değiştirmeniz yeterli olacaktır. Ayrıca, turunç meyvelerinin suyunu çorbalarda kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
