Hurmalı Kalburabastı Tatlısı: Geleneksel Lezzeti Yemek Öğren İle Keşfedin
Malzemeler
- 2 tepsi ölçüsüne uygun malzemeler
- 125 gr (3 yemek kaşığı dolusu)
- Oda sıcaklığındaki tereyağını kullanın. Önemli: Tereyağının seçimine özen gösterin; bence hurmanın lezzetini belirleyen en önemli detay doğru yağ tercihidir.
- 250 ml sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt (eksisi veya sulu olmamasına dikkat edelim)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet yumurta
- 8 damla limon suyu
- Yaklaşık 6 su bardağı un (tüm unu bir anda eklemeyin; kalbur ya da kullanacağınız başka bir mutfak aletiyle eleyin. Hamur yapışmayan bir kıvamda olmalı)
- İstediğiniz miktarda tüm ceviz içi
Şerbeti
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 çimdik tuz (şerbetin, tuz sayesinde bozulmayıp şekerlenmesi önlenir)
Hazırlanışı
İlk adım olarak şerbeti hazırlıyoruz. Tencereye şekeri ve suyu koyup şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca 1 çimdik tuz ekleyin, kısık ateşte 15 dakika kaynatın ve sonra soğumaya bırakın.
İyice yumuşamış tereyağını ve sıvı yağı karıştırma kabına aktarın. Ardından yoğurt ve yumurtayı ekleyip kabartma tozunu ilave edin.
Kabartma tozunun üzerine 8 damla limon suyunu gezdirin. Sonrasında, unu azar azar ekleyerek hamurun ideal kıvamını elde edin. Küçük limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hamur parçalarını kalbur üzerine alıp üç parmağınızla ortalarını bastırın. Fotoğrafta gösterildiği gibi cevizleri yerleştirip iki ucunu bir araya getirin; cevizler tamamen kapanmayıp hafifçe görünmelidir.
Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden 175°’ye ısıtılmış fırında dikkatlice pişirin. Yaklaşık 10 dakika sonra, ilk sıcaklığını yitiren tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün ve ardından 30 ila 45 dakika dinlendirin. Tatlı, bu aşamadan sonra servise hazır. Şerbetlemeyi çok önceden yapmanıza gerek yoktur. Afiyet olsun.
