İçli Köfte 4 – Yemek Öğren tarifi

Malzemeler: (80 adet için)

• 1 kg köftelik ince bulgur
• 1 paket toz patates püresi veya 4 orta boy haşlanmış patates
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı un (250 ml ölçekli bardak kullanabilirsiniz)
• 3 tatlı kaşığı tuz
• Bir tutam karabiber

İç Harç İçin:

• 1,5 kg kıyma
• 1,5 kg soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• İsteğe bağlı olarak yaklaşık 1 su bardağı ceviz

Yapılışı:

1. Önce iç harcı hazırlayın. Soğanları küp şeklinde doğrayın ve 100 gr tereyağı ya da margarinle soteleyin. Ardından 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip karıştırın. Ayrı bir tavada kıymayı iyice kavurun ve sotelediğiniz soğanlarla birleştirin. Tuz, pul biber ve karabiber ilavesi yaparak harmanı karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra, harcın soğuması için 3 saat veya tercihen bir gece beklemesini sağlayın. İsterseniz ceviz de ekleyebilirsiniz.
2. Bulguru geniş bir tepsiye alın, üzerine 2-3 su bardağı sıcak su ekleyip bulgurun şişmesine izin verin.
3. Bulgur şiştikten sonra biber salçası, patates püresi (veya ezilmiş haşlanmış patates), tuz, karabiber ve unu ekleyin. Yaklaşık 1 su bardağı su ilavesiyle hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur sıkı bir kıvam alana kadar yoğurun; gerek duyarsanız su ekleyebilirsiniz.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın ve avuç içine sığacak şekilde yuvarlayın. İmleç parmağınızı suya batırarak hamurun ortasında küçük bir oyuk açın, ardından iç harçtan doldurup kapatın. Harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
5. Hazırladığınız içli köfteleri tepsiye dizin ve sonrasında dondurucuya koyarak dondurmaya bırakın. Bu yöntem gelecekte pişirme sırasında işleri kolaylaştırır.
6. Köfteleri, bol kızgın yağda kızartarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: İçli köfteleri pişirmeden önce dondurucuda bekletmek, sonrasında kullanmayı pratik hale getirir.