Lime-Infused Watermelon Rind Jam

Gerekli Malzemeler:

• 1 kg soyulmuş karpuz kabuğu
• 1.5 kg toz şeker
• 1 litre su
• Yarım çay kaşığı limontuzu
• Yarım limon suyu
• İsteğe bağlı olarak 5 adet karanfil

Kireç Suyu için:

• 1 kase kireç
• 1.5 litre su

Hazırlanışı:

1. İlk olarak, derin bir kaba kireci koyup üzerine su ekleyin. Karıştırdıktan sonra 1-2 saat bekleyin; üzerindeki kaymağı gördüğünüzde berrak suyu dikkatlice başka bir kaba aktarın.
2. Karpuz kabuklarının dışındaki koyu yeşil kısmı ince şekilde soyarak çıkartın. İçerdeki pembe kısmı da alıp, kabukları kuşbaşı parçalara ayırın. Daha iri parçalar tercih etmek isterseniz, istediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz.
3. Elde ettiğiniz berrak kireç suyuna karpuz kabuklarını ekleyin ve 3-4 saat boyunca bekletin. Ardından, kabukları bol suyla yıkayıp süzün. Bu işlemi en az 3-4 kez tekrarlamanız, istenen temizliği sağlayacaktır.
4. Derin bir tencerede 2 litre suyu kaynatın ve doğranmış kabukları 5-6 dakika haşladıktan sonra süzün.
5. Ayrı bir kapta şekeri ve suyu karıştırarak ısıtın; bu aşamada isteğe bağlı olarak karanfilleri de ekleyebilirsiniz. Şeker tamamen eridiğinde, haşlanmış kabukları bu hazır şerbete ilave edin.
6. Kabukları, şerbetin koyulaşıp ve kabukların şeffaf bir görünüm kazanana kadar pişirin. Son olarak, limon tuzu ve limon suyunu ekleyip 4 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
7. Ocağın hemen ardından, sıcak reçeli temiz kavanozlara doldurun ve kavanozları ters çevirerek kapaklarını sıkıca kapatın.