Tam Ölçülü: Kalburabastı tarifi

Şerbetli tatlılar arasında yer alan kalburabastı tatlısı, şekli nedeniyle karmaşık görünebilir; ancak yanında metal veya hasır kalbur bulundurduğunuzda hazırlaması oldukça kolay olur. Aslında kalburabastı tarifini uygulamak da en az diğer yemek tarifleri kadar basit.

Bu enfes tatlıyı genellikle ramazan veya bayram sofralarında sunmayı severiz, fakat bizim gözümüzde kalburabastı istediğiniz her an mutfağınızda bulunması gereken bir lezzet. Çünkü bu cevizli, irmikli ve ağızda dağılan kalburabastı tatlısı tarifi, en kolay kalburabastı tariflerinden biridir. Tabii tarifi, sizin maharetli ellerinizden çıkması şartıyla.

Unutmamanız gereken; eğer kalburunuz yoksa, rendenin kalın kısmını kullanabileceğinizi aklınızda bulundurun.

Kalburabastı tatlısına şekil vermek amacıyla, genellikle kalburabastı aparatı olarak adlandırılan kalbur kullanılır. Bu aparatı, pasta malzemeleri satan dükkanlarda veya büyük marketlerde bulabilirsiniz. Yine de evinizde kalbur bulunmuyorsa, mutfak rendesinin yüzeyi üzerinde hamuru yuvarlayarak ya da bir bıçak ile üzerine çizikler atarak da kalburabastı yapabilirsiniz.

Fırından yeni çıkan, mis gibi kokan kalburabastı tatlısının hamurlarını sıcakken, soğumuş şerbeti yavaşça tatlının üzerine gezdirin. Hamurlarınız şerbeti iyice çektiğinde, tatlınız yemeğe hazır demektir. Artık şerbetli tatlınızı servis edebilirsiniz.

Fırından çıkar çıkmaz, taze sıcak kalburabastı tatlısının üzerine soğutulmuş şerbeti dökmeniz gerekmektedir. Bir kepçe yardımıyla döktükten sonra oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin ve ardından afiyetle tüketin.

Özel günlerde ve bayram sofralarında sıkça yer verdiğimiz, çaylarımızın vazgeçilmez ortağı olan şerbetli tatlılar… Hamurun kıvamı, şerbetin ne zaman konulacağı gibi birçok sorunuz olabilir; işte bu noktada, şerbetli tatlı yapımında a’dan z’ye bilmeniz gereken püf noktalarını paylaşıyoruz. Detaylar için: Bayramın Tüm Neşesi Şurubunda Gizli Şerbetli Tatlı Tarifleri ve Nefis Püf Noktaları

Kalburabastı tarifinde hamur için tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, un, irmik, karbonat, limon suyu ve yumurta kullanılır. Şerbet ise; toz şeker, su, limon suyu ile hazırlanır. Ayrıca, kalburabastının iç harcı olarak ceviz ve üzerini süslemek amacıyla toz Antep fıstığı gereklidir.

1 porsiyon kalburabastı tatlısı 425 kaloridir.

• Malzemelerin Kalitesi: Yüksek kaliteli tereyağı, taze yumurta, yoğurt ve un seçmeye özen gösterin. Kaliteli malzemeler, lezzeti artırır.

• Tereyağının Kıvamı: Tereyağını oda sıcaklığında yumuşamış halde kullanın; böylece hamurun kıvamı ve dokusu iyileşir.

• Un Ölçüsü: Unu azar azar ekleyin ve yumuşak, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun fazla sert olmamasına dikkat edin.

• Hamur Dinlendirme: Hamuru hazırladıktan sonra, üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. Dinlenen hamur, şekil alması daha kolay ve elastik olur.

• Şekil Verme: Hamurdan küçük parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın veya istediğiniz şekilde biçim verin. Oluşturduğunuz parçaların eşit boyutlarda olmasına dikkat edin.

• Yağda Kızartma: Kalburabastıları önceden ısıtılmış yağda, altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Fazla yağını süzmesi için, kağıt havlu üzerine koyun.

• Şeker Şerbeti: Şeker şerbetini hazırlarken, şekerin tamamen eridiğinden emin olun ve soğuyan kalburabastıları sıcak şerbetle buluşturun.

• Şerbetin Çekilmesi: Şeker şerbetinin hamurlara tam anlamıyla çekilebilmesi için, şerbetin sıcak, kalburabastıların ise soğuk olmasına özen gösterin.