Anne Elinden Tam Ölçülü Turşu tarifi

Not: Belirtilen ölçüler, 1 litrelik turşu yapımına yöneliktir. Turşu miktarını arttırmak isterseniz, bu ölçüleri orantılı olarak çarpabilirsiniz.

10 litre için:

• 2 çay bardağı kayatuzu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 çorba kaşığı limon tuzu
• 2 baş sarımsak

8 litre için:

• 1,5 çay bardağı kayatuzu
• 1,5 su bardağı üzüm sirkesi
• 1,5 çorba kaşığı limon tuzu
• 1,5 baş sarımsak

5 litre için:

• 1 çay bardağı kayatuzu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 çorba kaşığı limon tuzu
• 1 baş sarımsak

1 litre için:

• 1 çorba kaşığı kayatuzu
• Yaklaşık 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 silme tatlı kaşığı limon tuzu
• Yarım baş sarımsak

Hazırlanışı:

1. Turşusu yapılacak sebzeleri iyice yıkayın ve dilediğiniz şekilde doğrayın.
2. Turşu kavanozunun alt kısmına, isterseniz biraz nohut, kırmızı lahana yaprağı, kışnış tohumu ya da karabiber ekleyebilirsiniz.
3. Doğranmış sebzeleri kavanoza yerleştirin.
4. Üzerine kayatuzu, üzüm sirkesi, limon tuzu ve sarımsakları ilave edin.
5. İçme suyu ya da kaynatılıp soğutulmuş su ekleyerek kavanozu doldurun.
6. Kavanoz kapağını sıkıca kapatın.
7. Turşuyu serin bir ortamda muhafaza edin.
8. Arada sırada kontrol edin; eğer tuzlu su azaldıysa ekleme yapın.
9. Suyun düzgün ayrılması için kavanozun kabuğunu iğne ucu veya bıçakla delin.
10. İsterseniz, turşunun üstüne maydanoz veya dereotu ekleyerek hoş bir aroma oluşturabilirsiniz. (Kereviz sapı da kullanılabilir.)
11. Kalan tuzlu suyu dökmeyin; içine kırmızı lahana, salatalık veya beyaz lahana gibi sebzeler ekleyerek farklı lezzetler yakalayabilirsiniz. Hatta hiçbir ek işlem yapmadan da oldukça lezzetli olur.

Turşu yapacaklara kolaylıklar, bereketli olsun!