On Bir Ay Seni Bekledik: Güllaç tarifi

Kullanacağınız kabın boyutuna göre, güllaç yapraklarını el ile bölerek her katı eşit şekilde dizin. Güllaç yaprağının parlak yüzünün yukarıda olacak biçimde yerleştirilmesi, tarifin en önemli inceliklerinden biridir. Kabın tabanını tamamen kaplayacak şekilde dizdikten sonra üzerine ılık süt dökerek yaprakların tam anlamıyla süte doymasını sağlayın. Sonrasında cevizleri ekleyip aynı işlemi tekrarlayarak güllaç yapraklarını dizme işlemini tamamlayabilirsiniz.

Güllaç denince akla hemen ramazan tatlısı gelse de, güllaç yapraklarını farklı tatlılar, börekler hatta ana yemeklerde de kullanabileceğinizi biliyor muydunuz? Bu alternatif tariflerle misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Biz, güllaç yapraklarıyla birçok farklı tarif hazırladık. Şerbetli tatlıların en beğenilenlerinden biri olan şöbiyet tatlısını, güllaç yaprakları kullanarak hazırladığımız güllaç şöbiyet tarifimizle deneyebilirsiniz. Ayrıca çikolata severlere özel, çikolatalı güllaç tarifi de farklı bir lezzet alternatifi sunuyor. Tatlılardan sonra kalan güllaç yapraklarını değerlendirmek için, alışılmışın dışında bir ana yemek olan Damat Paçası’nı da hazırlayabilirsiniz.

Güllaç tatlısı denildiğinde akla mis gibi süt ve gül suyu kokuları gelir; fakat güllaç yapraklarını börek yapmak için de değerlendirebilirsiniz. “Güllaç yaprağı ile börek olur mu?” diyenleri şaşırtacak kıymalı güllaç böreği tarifimizi çok beğeneceksiniz.

İyi bir güllaç hazırlamanın inceliklerini birlikte keşfedelim. Ne aşırı kuru ne de fazla sulu olmalı; içine konan malzemeler hemen yumuşamamalı ve tatlının lezzeti uzun süre korunabilmeli. Tüm püf noktalarını içeren içeriğimize göz atın: Güllaç Yapmanın Püf Noktaları

Güllaç yapraklarını süt ve toz şekerli şerbetle ıslattıktan sonra, oda sıcaklığında hafifçe ılınmasını bekleyin. Ardından buzdolabına alıp en az 2 saat dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.

Güllaç tatlısını buzdolabında 3 güne kadar muhafaza edebilirsiniz; ancak dondurucuda saklamamanızı öneririz. Dondurucuda bekleyen tatlı, buzunu çözerken sulanma yaşayarak ilk günkü lezzetini kaybeder.

Ramazan döneminin en sevilen sütlü tatlılarından biri olan güllaç, yüksek süt içeriği nedeniyle bozulmaması için mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Hazırladığınız güllaç tatlısını buzdolabında 3 güne kadar muhafaza edebilirsiniz.

Gül suyu eklenmiş güllaç tariflerinde ferah bir gül kokusu hakim olur. Yediğinizde damakta hafif bir gül tadı bıraktığını göreceksiniz. Ancak kullanacağınız gül suyunun gerçek gül suyu olmasına dikkat edin; paket üzerinde “gıdaya uygundur” ibaresi bulunmalıdır.

Servis sırasında güllaçın üzerine arzu ettiğiniz meyve ve yemişlerle süsleme yapabilirsiniz. Güllaç tariflerine en çok yakışan Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı ve çekilmiş fındık parçalarını serpebilir, ayrıca kiraz şekeriyle tamamlayabilirsiniz. Meyve dilimleri ya da nar taneleri de şık bir sunum sağlayacaktır.

Güllaç yapımının en önemli noktalarından biri, kullanılacak sütün kaynar olmamasıdır. Kaynar süt, güllaç yapraklarını istenmeyen bir hamur haline getirir ve tatlının kıvamını baltalar. Bu nedenle, ılık ve neredeyse oda sıcaklığındaki süt tercih edilmelidir. Soğuk süt kullanıldığında ise yapraklar yeterince ıslanmayarak kuru kalabilir.

1 porsiyon ev yapımı güllaç 452 kaloridir.

• Güllaç içindeki gül suyu ve yapraklar, antioksidan özellikler gösterebilir.

• Süt içeriği sayesinde güllaç, kalsiyum ve protein gibi önemli besin öğeleri sunar.

• İçeriğinde bulunan nişasta, enerji sağlamada destek olabilir.

• Hafif ve sütlü yapısıyla güllaç, mide dostu bir tatlı seçeneği oluşturur.

• İçerisindeki ceviz ve diğer kuruyemişler, sağlıklı yağlar ve vitaminler barındırarak besin değerini yükseltebilir.

• Güllaç, iftar sonrası ağır yemeklerin ardından hafif bir tatlı arayanlar için ideal bir alternatiftir.

• Süt içerdiği için kalsiyum ve protein gibi besin öğelerini sağlar.

• Farklı bir lezzet sunarak iftar sofralarına çeşitlilik getirir.

• Basit ve hızlı yapımı sayesinde iftara yakın zamanı kısıtlı olanlar için uygundur.

• Türk mutfağının geleneksel tatlarından biri olan güllaç, Ramazan ayının özel tatlılarından sayılır ve bu nedenle özellikle bu dönemde tercih edilir.