Lokanta Tarzı Tas Kebabı Tarifi – Yemek Öğren
Malzemeler:
- 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 baş, yemeklik doğranmış soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı domates püresi veya 1 domatesin rendesi
- 3 adet orta boy patates
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- İlk adım olarak tencerenizi ısıtın ve içerisine sıvı yağı ekleyerek yağı kızdırın. Ardından etleri ekleyip yüksek ateşte mühürlemeye başlayın; etlerin dış yüzeyi pembeleşip suyunu salana dek pişirin.
- Daha sonra ocağın altını en kısık seviyeye getirip tencerenin kapağını kapatın. Bu sayede etler, kendi suyunda yavaş yavaş pişecektir.
- Etler suyu çekmeye yakın, küçük parçalara doğranmış soğanları ekleyip 5-10 dakika kadar kavurun. Sonrasında domates salçasını ve domates püresini (ya da rendelenmiş domatesi) ekleyerek 5 dakika daha soteleyin.
- Etlerin üzerini örtecek kadar (yaklaşık 1,5 su bardağı) kaynar su ekleyin. Yemeğiniz kaynamaya başladığında ocağı en kısık ateşe alın ve kapağını kapatarak yemeğin suyunun kıvam almasını sağlayın. Su miktarı azaldığında tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın.
- Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın. Kızarmış patatesleri etlerin yanında servis edebilirsiniz.
- Et yemeklerinin servis öncesinde pişme süresinin yarısı kadar dinlendirilmesi, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.
Restoran usulü tas kebabınız artık hazır. Afiyet olsun.
